Време: 13 сати и 40 минута
Сложеност: просек
Порције: 6

Сува маринада је одличан начин за брзо (и чисто) маринирање пилетине. Резултат је подједнако укусан и ароматичан као и течна маринада. Сува саламура - само со и бибер - би сасвим добро функционисала, али мало ароматичних кајунских зачина даје пилетини фантастичан, пикантан укус који савршено употпуњује кремасти ремулад.

Састојци:

• 1 пиле без црева тежине 2-2,3 кг.
• 1 кашика димљене паприке
• 2 кашичице гранулираног белог лука
• 1,5 кашичице праха од црног лука
• 1,5 кашичице шећера
• 1 кашичица сушеног оригана
• 1 кашичица сушеног тимијана
• 3/4 кашичице кајенског бибера
• 3/4 шоље мајонеза
• 2 кашике ситно сецканог першуна
• 2 кашике танко сецканог зеленог лука
• 2 кашике сецканих корнишона
• 2 кашике креолског или зрнастог сенфа
• 2 кашике кечапа
• 1 кашика сецканих капара
• 1 чење белог лука, изрендано
• Неколико капи љутог соса
• 2 кашике несланог путера, отопљеног
• Меке ролнице за вечеру, за сервирање
• Додатна опремакухињски канап

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, Кајунски зачин, паприка, грануле белог лука, млевени кајенски бибер, оригано, тимијан, црни бибер, кисели краставац, капари

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Дан пре кувања, осушите пилетину папирним убрусима и ставите је на решетку постављену унутар плеха за печење са ободом.
Корак 2
• У малој посуди помешајте димљену паприку, бели лук, прах црног лука, шећер, оригано, тимијан, кајенски бибер, 2 кашике соли и 1 кашичицу црног бибера. Обилно утрљајте мешавину зачина изнутра и споља, водећи рачуна да дебели слој зачина прилепи за кору. Хладите у фрижидеру, непоклопљено, најмање 8 сати или највише 24 сата.
Корак 3
• У средњој чинији помешајте мајонез, першун, млади лук, корнишоне, сенф, кечап, капаре, бели лук и љути сос. Добро промешајте, па зачините сољу и бибером. Охладите ремулад, покривеног, док не буде спреман за сервирање.
Корак 4
• Оставите пилетину на собној температури 30 минута пре печења на роштиљу.
Корак 5
• Загрејте роштиљ на 200°C, пратите упутства која сте добили уз роштиљ на пелет.
Корак 6
• Премажите пилетину споља растопљеним путером са свих страна. Увуците крилца испод леђа и завежите ноге кухињским канапом. Ставите пилетину директно на решетку роштиља. Затворите поклопац и пеците док унутрашња температура најдебљег дела прса не достигне 71°C, од 1 сата до 1 сата и 20 минута.
Корак 7
• Пребаците пилетину на даску за сечење и оставите да одстоји 15 минута. Послужите пилетину целу или исечену на комаде, са меким лепињама и ремуладом са стране.
  
  Напомена
  
  Приликом претходног загревања роштиља на пелете, користите пелете — пресоване дрвене сечке које такође доприносе укусу — око 20 минута. Роштиљ на пелете вам омогућава да одржавате жељену температуру дуже време.

Гласови: 1

Аутор рецепта - Сузан Ву је креаторка рецепата, стилисткиња хране и кетерингашица.