Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Укусна, зачињена грилована пилетина потиче из државе Луизијане. Кључ кајунске кухиње је брзо кување јела уз очување максималних хранљивих материја.

Састојци:

• 1 цела пилетина (1,6-1,8 кг)
• 2/3 шоље плус 1,5 кашичице крупне соли
• 1/3 шоље смеђег шећера
• 1 кашика слатке паприке
• 0,5 кашичице праха од црног лука
• 0,5 кашичице сушеног оригана
• 0,5 кашичице сушеног тимијана
• 0,25 кашичице кајенског бибера
• 0,25 кашичице белог лука у праху
• 4 кашике отопљеног путера

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, оригано, тимијан, млевени кајенски бибер, прах од црног лука, бели лук у праху, паприка

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Пилећи саламураРаствор за саламури: У средњој шерпи помешајте 4 шоље воде, 2/3 шоље соли и смеђи шећер. Доведите до кључања и мешајте док се со и шећер потпуно не растворе. Искључите ринглу и сипајте садржај у посуду или шерпу довољно велику да потопи пилетину. Сипајте 6 шоља хладне воде у расол и оставите да се потпуно охлади. Потопите пилетину у охлађени расол, покријте и ставите у фрижидер на 6 сати или преко ноћи.
Корак 2
• Извадите пилетину из фрижидера 30 минута пре кувања. Извадите је из саламуре и осушите је тапкањем.
Корак 3
• Припремите роштиљ за индиректно кувањеЗа гасне роштиље (са 3 или више горионика), укључите све горионике на средње јаку температуру; након око 15 минута, искључите један од средњих горионика.
  
  За роштиље на ћумурЗагрејте ћумур у ложишту за каминске роштиље и сипајте га на једну страну роштиља. Ставите посуду за сакупљање масноће на другу страну да бисте спречили пламтење.
Корак 4
• У малој посуди помешајте паприку, прах црног лука, сушени оригано, сушени тимијан, кајенски бибер, прах белог лука, 1/2 кашичице млевеног црног бибера и преосталу 1/2 кашичице соли. Премажите пилетину отопљеним путером и умешајте мешавину зачина.
Корак 5
• Грилована пилетинаСтавите пилеће месо грудима надоле на индиректну страну роштиља, а бутове на топлију страну. Поклопите и пеците док термометар не покаже најмање 75°C у најдебљем делу бутине (не додирујући кост), 50 до 60 минута.
  
  Скините са роштиља и оставите да се хлади на дасци за сечење најмање 20 минута пре сервирања.

Гласови: 1