Димљени хумус

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Количина: 1,2 кг.

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 609, укупне масти 36 Г., засићене масти 5 Г., протеини 16 Г., угљени хидрати 59 Г., влакна 11 Г., холестерол 0 мг, натријум 634 мг, шећер 7 Г.

Уживајте у природним димљеним укусима овог хумуса од димљеног леблебија. Да бисте га припремили, потребна вам је метална цедиљка како бисте га могли ставити на роштиљ са леблебијама. Поред димљеног леблебија, хумус је такође зачињен грилованим белим луком и паприком, што појачава димљени укус. Послужите хумус као предјело са љутим пита чипсом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сланутак

1 главица белог лука
3/4 шоље + 1 кашичица маслиновог уља + додатно за преливање
3 конзерве од 400 г конзервираног леблебија, испраног
3 лимуна, пресечена на пола
1 шоља тахинија
1 кашика крупне соли
1/4 кашичице млевеног кима
1,5 шоље воде
2 кашике ситно сецкане печене слатке паприке
0,5 кашичице паприке
1 кашика сецканог свежег першуна, опционо

Пита чипс

1 кесица обичних пита чипса тежине 500 г.
2 кашике маслиновог уља
1 кашика паприке
2 кашичице соли од белог лука
Специјална опремакутија за дим или мала посуда од фолије, 1 шоља чипса од воћа, као што су трешња или јабука

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сланутак, лимун, тахини, хумус, со од белог лука, ким, паприка, пита чипс

Припрема јела према рецепту:

Ставите 1 шољу дрвне сечке у димницу или плех обложен фолијом. Ставите испод решетке гасног роштиља директно на горионик. Загрејте роштиљ на 150°C тако да сечка буде на директној топлоти.
Одсеците врх ченова белог лука тако да се врхови открију. Попрскајте са 1 кашичицом маслиновог уља и умотајте у фолију. Ставите сланутак у металну цедиљку. Покријте цедиљку фолијом. Ставите сланутак и бели лук на хладнију страну роштиља. Затворите роштиљ и димите сланутак 30 минута, а бели лук 1 сат, док ченови не омекшају. Извадите сланутак и оставите га да се охлади док се бели лук кува.

Око 10 минута пре него што се бели лук скува, ставите половине лимуна пресеченом страном надоле на роштиљ изнад директне ватре и пеците док се не појаве трагови роштиља, 8 до 10 минута. Оставите да се охлади, а затим исцедите сок из лимуна кроз цедиљку у чинију.
Када је бели лук готов, оставите га да се хлади око 10 минута, затим одмотајте фолију и исцедите омекшале чешњеве у малу посуду.
У кухињском процесору помешајте охлађени димљени леблебије, печени бели лук, тахини, со, ким, сок од печених лимуна и воду. Блендирајте 2 минута, а затим попрскајте са преосталих 3/4 шоље маслиновог уља. Наставите да блендирате док не постане потпуно глатко, 3-4 минута. Ако је хумус превише густ, додајте још мало воде да бисте постигли жељену конзистенцију.
Пребаците хумус у чинију за сервирање и поспите ситно сецканом печеном паприком, паприком, першуном, ако користите, и мало маслиновог уља. Послужите са пита чипсом.

Пита чипсСтавите пита чипс у велику посуду. Прелијте маслиновим уљем и промешајте да се обложи. У малој посуди помешајте паприку и бели лук са сољу. Поспите зачин преко чипса и промешајте.

Аутор рецепта - Кејти Ли је америчка ауторка кувара, кулинарска критичарка, куварка и списатељица.

Категорије: