Димљена пилећа крилца

Гласови: 3

Време: 2 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 484, укупне масти 26 Г., засићене масти 10 Г., протеини 32 Г., угљени хидрати 33 Г., влакна 3 Г., холестерол 185 мг, натријум 672 мг, шећер 26 Г.

Овај рецепт најбоље функционише са великим, целим пилећим крилцима, неисеченим, како би се прожела димљеним укусом, а да се не исуше. Крила се маринирају неколико сати у мешавини сока од лимете, кајенског бибера и шећера, затим се диме на лаганој ватри и на крају брзо прже у тигању док не постану хрскава. Прелијте кувана крилца мешавином зачина Мемфис и уживајте уз хладно пиво.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Маринада

900 г пилећих крилаца
2 кашичице кајенског бибера
Велики прстохват крупне соли
Прстохват кристалног шећера
Сок од 2 лимете

Мешавина зачина Мемфис

0,5 шоље густо збијеног светло смеђег шећера
2 кашике крупне соли
2 кашике кристалног шећера
1 кашика млевеног црног бибера
1 кашика мађарске паприке
1 кашика чили праха
1,5 кашичице белог лука у праху
1,5 кашичице праха од црног лука
1,5 кашичице млевеног кима
0,5 кашичице кајенског бибера

Дип од киселог млека са зачинским биљем

1 шоља киселог млека са ниским садржајем масти или кефира
0,5 шоље павлаке
1/4 шоље ситно ренданог пармезана или пекорина
1/4 шоље ситно сецканог свежег першуна
1/4 шоље ситно сецканог влашца
1/4 шоље ситно сецканог свежег копра
1 чење белог лука, изрендано
Кора 1 лимуна и сок од пола лимуна
Специјална опрема2 шоље чипса од јабуке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа крилца, павлака, Пекорино Романо сир, копар, креч, млевени кајенски бибер, паприка, бели лук у праху, ким

Припрема јела према рецепту:

Маринада:

У великој посуди помешајте кајенски бибер, со, кристални шећер и сок од лимете, затим додајте крилца и промешајте да се обложе. Маринирајте у фрижидеру најмање 2 сата или преко ноћи. Оставите крилца да достигну собну температуру 30 минута пре кувања.
Потопите 2 шоље дрвене сечке јабуке у воду на 1 сат.

Загрејте роштиљ припремом зоне индиректног термичног грејања. Ако имате роштиљ на ћумур, загрејте ћумур само са једне стране. На гасном роштиљу загрејте горионике само са једне стране.
Мешавина зачина Мемфис:

У малој посуди помешајте смеђи шећер, со, кристални шећер, црни бибер, паприку, чили у праху, бели лук у праху, црни лук у праху, ким и кајенски бибер. Преостала мешавина зачина може се чувати у стакленој тегли до 1 месец.
Оцедите дрвну сечку и баците је директно на угаљ.
Извадите крилца из маринаде и ставите их на решетку роштиља на индиректну ватру. Поклопите роштиљ поклопцем и димите крилца 25–30 минута. Пребаците крилца на врућу страну роштиља и оставите да порумене, око 2 минута са сваке стране.
Скините крилца са роштиља и ставите их у чинију. Поспите обилно мешавином зачина и промешајте да се обложе. Послужите са сосом за умакање.

Дип од киселог млека са зачинским биљемУ чинији помешајте кисело млеко, павлаку, сир, першун, млади лук, копар, бели лук, кору и сок од лимуна и зачините сољу и бибером по укусу. Ово је такође одличан прелив за салату — само додајте још мало киселог млека!