Време: 6 сати
Сложеност: лако
Порције: 6

Након много покушаја и грешака, Крис Сантос је коначно створио рецепт за савршено пржена крилца. Пре кувања, утрљају се сувом мешавином зачина и маринирају у фрижидеру неколико сати. Овај зачин има доста састојака, али је све савршено избалансирано, од зачина до шећера. Док се пече на роштиљу, крилца се премазују роштиљ сосом са бурбоном, што додаје још живописнији укус. Овај рецепт захтева пржење крилаца у рерни, али ако више волите роштиљ, кувајте их на средњој индиректној ватри (приближно 200°C) око 40 минута пре него што их премажете сосом.

Састојци:

Сос за роштиљ

• 1 шоља купљеног љутог соса за роштиљ
• 1 шоља парадајз пиреа
• 1/4 шоље меласе (не црне)
• 0,5 шоље бурбона, пожељно Мејкерс Марк
• 0,5 шоље меда
• 2 кашике јабуковог сирћета

Сува маринада

• 2,5 кг пилећих крилаца*
• 1/3 шоље чврсто упакованог светло смеђег шећера
• 1 кашика крупне соли
• 1 кашика млевених семенки коријандера
• 1 кашика слатке димљене паприке
• 1,5 кашичице млевеног кима
• 1,5 кашичице сушеног тимијана
• 0,5 кашичице млевеног пимента
• 0,5 кашичице млевеног ђумбира
• 0,5 кашичице љуте црвене паприке у љутим папричицама
• 3/4 кашичице соли од целера
• 3/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
• 3/4 кашичице кајенског бибера
• 1/4 кашичице сенфа у праху
• 1/4 кашичице белог лука у праху

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећа крилца, сос за роштиљ, меласа, бурбон, јабуково сирће, кечап, мед, алева паприка, коријандер, ким, тимијан, млевени ђумбир, љуспице црвене паприке, млевени кајенски бибер, сенф у праху, бели лук у праху, со од целера, паприка

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Сос:
  
  Све састојке помешајте у средњој шерпи и доведите до кључања на средњој ватри, често мешајући. Смањите ватру и крчкајте, повремено мешајући да не би загорело, док се благо не згусне и не смањи за око четвртину, око 30 минута. Склоните са ватре и оставите да се охлади. Сос се може покрити и чувати у фрижидеру до 2 недеље..
Корак 2
• Сува маринада:
  
  Помешајте све састојке у малој посуди.
  
  Ставите крилца у веома велику посуду и промешајте са зачинима. Поделите крилца у две кесе са затварачем од по 4 литра, затворите и ставите у фрижидер најмање 4 сата или преко ноћи.
Корак 3
• Поставите решетке рерне у горњу трећину и средину рерне и загрејте је на 200°C (400°F). Обложите два плеха за печење фолијом да бисте избегли чишћење.
Корак 4
• Ставите крилца на плех за печење, добро размакнувши их. Пеците крилца, окрећући их и окрећући плехове на пола печења, док не постану хрскава и потпуно печена, око 40 минута. Премажите крилца са мало соса 5 минута пре него што буду готова. Извадите из рерне.
Корак 5
• Укључите рерну на роштиљ. Пеците крилца у серијама, 20 цм од роштиља, док не порумене на местима, око 3 минута. Послужите вруће са преосталим сосом.
  
  
  Напомена *
  
  Користите крилца исечена на зглобовима, одбацујући врхове. Охлађена крилца су боља од замрзнутих, јер замрзнута обично остану сува након пржења. Можете купити унапред исечена крилца или их сами исећи, одбацујући врхове (или их оставити са стране за другу употребу, као што је у чорби).

Гласови: 1

Аутор рецепта - Кувар Крис Сантос