Време: 45 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 4

Укусна и киселкаста маринада за џерк одмах додаје јамајчански укус овим димљеним крилцима.

Ова јамајчанска пилетина џерк добија свој јединствени димљени укус од дрвета каранфилића, воћа од ког се добија пимент. Тешко их је пронаћи, али јединствени укус је заиста тешко заменити, осим можда дрветом јабуке или пекана, који се често користе уместо каранфилића. Избегавајте употребу дрвета са јачим укусом, као што је мескит, јер његова арома често надјачава маринаду. Сос за умакање од слатког меда и киселкастог тамаринда тренутно претвара ова крилца у класично предјело.

Састојци:

Димљена пилећа крилца са џерком:

• 900 г пилећих крилаца, раздвојених на зглобовима (одсечени врхови)
• 1/4 кашике уља од каноле
• 1/4 шоље смеђег шећера
• 1 кашика млевеног пимента
• 2 кашичице млевене чили папричице каскабел
• 2 кашичице млевеног црног бибера
• 2 кашичице крупне соли

Медено-тамариндски дип:

• 1 шоља сока од поморанџе
• 1/4 шоље меда од детелине
• 1/4 шоље кечапа
• 1/4 кашике концентрата тамаринда
• Комад ђумбира дужине 2,5 цм, танко исечен.
• 1 кашика црвеног винског сирћета
• Со и млевени црни бибер
• Додатна опрема: 1 шоља дрвених сечкица каранфилића (потопите у хладну воду најмање 2 сата)

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећа крилца, чили папричица, корен ђумбира, смеђи шећер, алева паприка, Сок од поморанџе, винско сирће, кечап, мед, тамаринд

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• За пилећа крилца са димљеним кретеном: Премажите пилетину уљем од каноле. Помешајте шећер, алеву паприку, чили прах, црни бибер и со. Обилно премажите пилетину мешавином зачина.
  
  Загрејте роштиљ на средњу температуру, користећи индиректну топлоту. Додајте дрвну сечку у угаљ или је ставите у димницу постављену у роштиљ. Ставите крилца на роштиљ на средњу ватру и пржите док не порумене и не постану хрскава, око 5 минута.
  
  Затворите роштиљ. Димите пилетину док не порумени и не постане хрскава, око 10 минута. Скините са роштиља и ставите у велику посуду.
Корак 2
• За сос од меда и тамаринда: У малој шерпи помешајте 1/2 шоље воде, сок од поморанџе, мед, кечап, тамаринд и ђумбир. Доведите до кључања. Смањите ватру на средњу јачину и крчкајте док се сос мало не згусне, око 15 минута.
  
  Склоните шерпу са рингле, извадите и баците ђумбир. Зачините сољу и бибером. Умешајте сирће. Држите сос топлим.
  
  Додајте сос од меда и тамаринда у посуду са пилетином и промешајте. Посолите и пребаците у посуду за сервирање.

Гласови: 2