Свињска ребра маринирана у јабуковом сирћету

Гласови: 3

Време: 4 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Свињска ребра се пеку на роштиљу док не порумене, а затим се завршно пеку у рерни. Можете чак користити и кућни електрични роштиљ — укус ће бити невероватан! Пре печења на роштиљу, обрезана ребра се маринирају неколико минута у мешавини јабуковог сирћета и белог лука, што омекшава и додаје им укус. Након печења на роштиљу, ребра се пеку у холандској рерни са пивом, а неколико минута пре него што буду готова, премазују се слатким и љутим сосом за роштиљ. Сос можете направити унапред и чувати га у тегли у фрижидеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињетина

1,3 кг свињских ребара са слабине, уклоните мембране, пресеците ребра на пола
1 шоља јабуковог сирћета
4 кашике воде
2 кашике крупне соли
2 кашике свеже млевеног црног бибера
10 згњечених ченова белог лука
Пола флаше пива
1 црни лук, ољуштен и исечен на 4 дела

Сос за роштиљ

1 кашика маслиновог уља
0,5 шоље црног лука
1 кашика млевеног серано бибера
1 кашика млевеног белог лука
1 кашика сецканог ђумбира
2 кашике јабуковог сирћета
2 шоље замрзнутих малина
1/3 шоље џема од малине без коштица
3 кашике меласе

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска ребра, свињетина, јабуково сирће, светло пиво, бели лук, сос за роштиљ, серано бибер, корен ђумбира, сируп, џем од малине

Припрема јела према рецепту:

Загрејте спољни роштиљ или електрични роштиљ на јаку температуру.
Загрејте рерну на 200°C.

У великој кеси са затварачем или посуди помешајте сирће, воду, 1 кашику соли, 1 кашику црног бибера, 4 чена белог лука и ребра. Оставите да одстоји на собној температури 15 минута.
Извадите ребра из маринаде и зачините обе стране преосталом сољу и црним бибером. Пеците ребра на роштиљу на отвореном или електричном роштиљу док благо не порумене.
Поређајте ребра у велики плех за печење са решетком и сипајте половину пива на дно. Попијте остатак. Додајте црни лук и преостале ченове белог лука. Плех за печење чврсто покријте фолијом и ставите у загрејану рерну. Смањите температуру рерне на 150°C и пеците 1,5 сат. Скините фолију и премажите ребра сосом за роштиљ. Пеците 7 минута, затим окрените, премажите са још соса и пеците још 7 минута.
Извадите ребра из рерне и пребаците их на даску за сечење. Направите рез између костију. Поређајте ребра на тањир за сервирање и послужите.

Сос за роштиљ

У средњој шерпи загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Када се загреје, додајте црни лук и серано паприку и кувајте док лук не постане провидан. Додајте бели лук и ђумбир и кувајте још 1-2 минута, пазећи да поврће не порумени. Деглазирајте тигањ сирћетом, затим додајте малине, џем и меласу. Промешајте да се обложе, затим смањите ватру и крчкајте 15 минута. Пасирајте сос штапним блендером, па га процедите кроз цедиљку у чинију или теглу, притискајући семе кроз сос шпатулом. Чувати покривено у фрижидеру до недељу дана.

Категорије: