Калби у стилу Лос Анђелеса
Гласови: 1
Време: 5 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6
Сложеност: лако
Порције: 6
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 1652., укупне масти 140 Г., засићене масти 52 Г., протеини 48 Г., угљени хидрати 49 Г., влакна 2 Г., холестерол 230 мг, натријум 2502 мг, шећер 42 Г.
Калорије 1652., укупне масти 140 Г., засићене масти 52 Г., протеини 48 Г., угљени хидрати 49 Г., влакна 2 Г., холестерол 230 мг, натријум 2502 мг, шећер 42 Г.
Верује се да ово јело од кратких говеђих ребара потиче из Лос Анђелеса, дома велике корејско-америчке популације, па отуда и назив. Већина верзија јела захтева печење ребара на роштиљу, али овај рецепт за шпорет даје сочна, нежна и укусна ребра. Маринирана ребра се прже у тигању од ливеног гвожђа, а кукурузни сируп у маринади ствара прелепу карамелизовану корицу. Још један тајни састојак у маринади је корејска крушка, која помаже да месо буде мекше.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,8 кг кратких ребара од корејске говедине, дебљине 1 цм, са костима
- 10 чена белог лука, ољуштених
- 1 мала зрела корејска крушка, ољуштена и ситно исецкана
- 2,5 цм корена ђумбира, ољуштеног
- Четвртина малог лука, ољуштеног
- 1 шоља соја соса
- 3/4 кашике сусамовог уља
- 0,5 шоље кукурузног сирупа
- 0,5 шоље шећера
- 1/4 шоље мирина
- 1 кашика уља од репице (каноле) или другог неутралног биљног уља
- Зелени лук и препечене семенке сусама за сервирање
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: говеђа ребра, крушке, корен ђумбира, мирин (пиринчано вино), кукурузни сируп, соја сос
Припрема јела према рецепту:
- Ставите ребра у велику посуду и потпуно их прекријте водом. Оставите да одстоје 30 минута.
- У међувремену, припремите маринаду.:
Ставите бели лук, крушку, ђумбир и црни лук у блендер и блендирајте док не постане глатко. Ако је потребно, разредите смесу додавањем једне кашичице воде одједном. - У великој посуди помешајте соја сос, сусамово уље, кукурузни сируп, шећер и мирин. Додајте смесу са крушкама и промешајте.
- Оцедите и исперите свако ребро, уклањајући све комадиће костију. Осушите их тапкањем и пребаците у маринаду, водећи рачуна да буду потпуно потопљена. Маринирајте у фрижидеру најмање 4 сата, најбоље преко ноћи.
- Оцедите вишак маринаде са ребара и ставите их на плех. Оставите да одстоје на собној температури 20–30 минута.
- Загрејте уље у великом тигању од ливеног гвожђа или тигању на средње јакој ватри. Додајте ребра у порцијама и пржите, окрећући једном, док не порумене са обе стране и не достигну жељену степен печења, 3-4 минута са сваке стране.
Напомена
Ако можете, потражите корејске крушке које се гаје на острву Чеџу на корејским пијацама. Оне су веће, слађе и сочније од својих азијских рођака. Ако их не можете пронаћи, замените их кинеским или јапанским крушкама или, као крајње средство, крушкама сорте Бере-Боск.
Категорије:
Слични рецепти
