Свињска ребра са роштиљ сосом и колом

Гласови: 4

Како се прави - Свињска ребра са кола BBQ сосом

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: просек
Порције: 8 - 10

Овај рецепт користи кришке меснатих свињских ребара са сланине. Не морају се претходно маринирати, али обавезно уклоните жилаве мембране са сваког резова. Прво, припремите сос за роштиљ користећи коле, који се крчка са сирћетом, смеђим шећером, кечапом, сенфом, белим луком и зачинима. Део соса се користи за премазивање ребара током печења на роштиљу, а остатак се резервише за сервирање. Овај сос даје ребрима запањујући, вишеслојан укус са слатким, киселкастим и сланим нотама. Ребра се прво пеку у фолији, даље од жара, а затим се брзо запрже преко жара док се не формира укусна, сјајна кора.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

5 кришки свињских ребара, исечених са слабине (укупно 3,5 - 4,5 кг), уклонити мембране
1 флаша коле од 0,6 л
2 кашике кечапа
2/3 шоље јабуковог сирћета
1/3 шоље смеђег шећера
1/3 шоље дижон сенфа
3 чена белог лука, ситно исецкана
1 кашика Вустершир соса
3/4 кашичице кајенског бибера
2 кашике слатке паприке
Биљно уље за подмазивање роштиља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска ребра, свињетина, кола, јабуково сирће, Дижон сенф, Ворчестер сос, сос за роштиљ, млевени кајенски бибер, паприка

Припрема јела према рецепту:

Направите BBQ сос са колом

У средњој шерпи доведите колу до кључања на јакој ватри. Крчкајте док се не смањи за око пола, око 5 минута. Додајте кечап, сирће, смеђи шећер, сенф, бели лук, кајенски бибер и 2 кашичице паприке. Доведите до кључања и крчкајте, повремено мешајући, док се не згусне, 8-10 минута. Склоните са ватре и оставите да се мало охлади.
Загрејте роштиљ на средње јаку температуру и припремите индиректну зону загревања: на роштиљу на ћумур, склоните сав ћумур на једну страну; на гасном роштиљу, искључите половину горионика. У чинији помешајте 2 кашике соли, 1 кашику црног бибера и преосталу паприку. Утрљајте ребра мешавином зачина. Сипајте 1 шољу кола роштиљ соса у малу чинијицу и премажите њиме ребра.

Умотајте сваки ребарца појединачно у фолију. Ставите их, преклапајући се ако је потребно, на хладнију страну роштиља (индиректна топлота). Поклопите и пеците, окрећући после 30 минута, док не омекшају и не почну да се одвајају од костију, око 1 сат до 1 сат и 15 минута.
Скините ребра са роштиља и пажљиво их одмотајте; оцедите преостали сок у шерпу са преосталим роштиљ сосом. Доведите сос до кључања на средњој ватри и кувајте док се не згусне, 5-7 минута.
Појачајте температуру роштиља на средње јаку. Премажите ребра са мало соса из тигања и пеците на роштиљу на директној ватри, окрећући их сваких 5 минута, док не постану хрскава и сјајна, око 20 минута. Пребаците ребра на велику даску за сечење и оставите да одстоје 5 минута. Исеците ребра између костију и послужите са преосталим роштиљ сосом.

Напомена

Ако печете ребра на роштиљу на ћумур, биће вам потребно 1,5-2 килограма ћумура. Додајте неколико свежих брикета сваких 30 минута да бисте одржали топлоту.