BBQ свињска ребра у слатко-љутом сосу

Гласови: 3

Време:
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Свињска ребра печена на димљеном роштиљу су златно-смеђа, хрскава и сочна, са укусном корицом. Прелив од слатко-љутог соса додаје пикантни укус, дајући дашак софистицираности овом јелу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сува маринада за трљање

2 тракице свињских ребара (2,7-3,1 кг)
1/4 шоље паприке
1/4 шоље смеђег шећера
2 кашике крупне соли
1 кашика кајенског бибера
1 кашика соли од белог лука
1 кашика млевеног црног бибера
2 кашике уља од репице
Додатно4 шоље дрвене сечке од трешње или ораха, натопљене у води најмање 1 сат

Слатко-љути BBQ сос

1/2 шоље биљног уља
1 слатки лук, веома ситно исецкан
2,5 кашике. кечап
2 кашике јабуковог сирћета
1/2 шоље Вустершир соса
1/4 шоље дижон сенфа
2 кашике млевеног црног бибера или по укусу
2 кашике смеђег шећера
1 кашичица кајенског бибера, или по укусу
Сок од два лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, сос за роштиљ, смеђи шећер, јабуково сирће, Ворчестер сос, Дижон сенф, млевени кајенски бибер, паприка, со од белог лука, кечап

Припрема јела према рецепту:

Ако је потребно, уклоните танку мембрану са задње стране сваког ребра; баците је. У малој посуди помешајте паприку, смеђи шећер, со, кајенски бибер, бели лук и црни бибер. Премажите месо уљем, а затим га обилно утрљајте мешавином зачина. Оставите да одстоји на собној температури 45 минута.
У међувремену, загрејте индиректни роштиљ на 120°C (250°F), додајући дрвену сечку за укус, ако је користите. (Ја користим даске од бурета за бурбон. Трешња и орах су погодни, али избегавајте мескит.) Умотајте навлажену дрвену сечку у двоструки слој дебеле алуминијумске фолије. Ставите сечку умотану у фолију на жар.

Поставите ребра са месом нагоре. Затворите поклопац и кувајте, повремено окрећући, 2 сата и 30 минута, док се месо не дими и не почне лако да се одваја од костију.
Премажите ребра слатко-љутим роштиљ сосом и наставите да кувате још 30 минута, док се сос не карамелизује, а месо не буде потпуно кувано. Послужите са слатко-љутим роштиљ сосом.

Слатко-љути BBQ сос

Загрејте уље у шерпи на средњој ватри; додајте лук и кувајте 5-7 минута, док не омекша. Додајте кечап, сирће, Вустершир сос, сенф, црни бибер, смеђи шећер, кајенски бибер и лимунов сок. Доведите до кључања, смањите ватру на ниску температуру и крчкајте 10-30 минута, док укуси не омекшају и не постану пригушени. Пробајте и додајте со и бибер по потреби.

Чувајте роштиљ сос у фрижидеру у херметички затвореној посуди неколико месеци..

Аутор рецепта - Куварица Вирџинија Вилис (САД) је наставница кајунске и креолске кухиње, ауторка књига о активностима на отвореном и лауреаткиња у категорији Здравље за 2016. годину.

Категорије:

рецепт / Рецепти за двориште / Летња јела / Главна јела / Месо / Роштиљ, роштиљ / Рецепти за топло димљење / Месо са роштиља / Сосови / Глазуре и сосови за роштиљ / Америчка кухиња

Колекције рецепата