Свињска ребра у слатко-љутом роштиљ сосу

Гласови: 1

Како кувати - слатка и љута свињска ребра

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1371, укупне масти 91 Г., засићене масти 32 Г., протеини 105 Г., угљени хидрати 36 Г., влакна 3 Г., холестерол 374 мг, натријум 1186 мг, шећер 24 Г.

Мед, џем од кајсија и смеђи шећер дају овом зачињеном сосу за роштиљ богат, сладак укус, стварајући лепљиву глазуру на грилованим свињским ребрима. Да бисте осигурали сочна и нежна ребра, пеците их на најхладнијем делу роштиља, даље од жара. То ће трајати неколико сати, али нема потребе да их претходно маринирате.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кришке свињских ребара (око 1,3 кг), одсеците вишак масноће
1/3 шоље кинеске мешавине пет зачина
1 дебела трака сланине, исечена на комаде од 2,5 цм.
Пола љутике, ситно исецкане
1 чење белог лука, млевено
3 кашике лаганог соја соса
1 кашика пиринчаног сирћета
1 кашика хоисин соса
1/3 шоље кечапа
2 пуне кашике меда
2 кашике џема од кајсија
2 пуне кашике смеђег шећера
1 кашичица свеже ренданог ђумбира
1,5 кашичице чили соса (препоручује се: шрирача сос)
2 млада лука, исечена за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска ребра, зачин од пет зачина, сос за роштиљ, сланина, сос од хоисина, кечап, чили сос, Џем од кајсија, смеђи шећер, пиринчано сирће, млади лук

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на приближно 120°C (250°F). Лагано поспите ребра кинеским зачинима да бисте направили танку корицу. Ставите ребра, месом нагоре, на решетку роштиља на индиректну ватру. Пеците 2 сата.
У међувремену, припремите сос за роштиљ. Загрејте средњи тигањ на средњој ватри. Додајте сланину и пржите док се маст не истопи, око 4-5 минута. Извадите сланину шупљикавом кашиком, остављајући масноћу у тигању. Смањите ватру на најслабије, додајте љути лук и бели лук и пржите док не замирише и благо се карамелизује, 2-3 минута.

Сипајте соја сос и пиринчано сирће. Доведите до кључања, затим снажно мешајте, састружући све порумене комадиће са дна шерпе. Додајте хоисин сос и кечап и наставите да мешате док не постане глатко. Крчкајте 2-3 минута. Додајте мед, џем од кајсија и смеђи шећер, 1 кашику одједном. Крчкајте још 2-3 минута. Додајте ђумбир, промешајте и наставите да крчкате још 2-3 минута. Додајте чили сос и крчкајте још 8-10 минута. Склоните са ватре. Одвојите 1/4 шоље соса у посебну посуду.
Након 1 сата печења, почните да премазујете ребра сосом за роштиљ. Темељно их премазујте сваких 15 минута док унутрашња температура не достигне 74°C на дигиталном термометру. Извадите ребра са роштиља на даску за сечење и оставите их да одстоје 5 минута, покривена фолијом. Исеците ребра између костију и ставите их на тањир за сервирање. Прелијте преосталом глазуром и поспите ситно сецканим младим луком.

Категорије: