Бибимбап

Гласови: 54

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: просек
Порције: 4

Бибимбап је једно од најпопуларнијих корејских јела, направљено од пиринча и разних додатака. Укусан, заситан и хранљив, традиционално се служи у лонцима са врућим каменом, који дуго одржавају пиринач топлим и стварају хрскаву корицу на дну. Међутим, бибимбап можете послужити и у обичној чинији за супу. Кувани пиринач се кашиком сипа у чинију и прелива булгогијем, нежном грилованом говедином у азијским зачинима, поврћем (шаргарепа, спанаћ, клице пасуља), прженим шитаке печуркама и прженим јајетом. Паста гочуџанг је неопходан састојак традиционалног бибимбапа. Помешајте је са осталим састојцима непосредно пре јела.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пиринач и поврће

Парени бели пиринач
Булгоги, рецепт испод
1 шаргарепа, исечена на танке тракице
Клице пасуља пржене у мало сусамовог или кикирикијевог уља и посољене
Спанаћ, пропржен на мало сусамовог или кикирикијевог уља и посољен
4 шитаке печурке, танко исечене, пропржене на кикирикијевом уљу и посољене
1 пржено јаје, пржено са обе стране
1 кашика сусамовог семена
1 кашика тамног сусамовог уља
Соја сос, по укусу
Гоцхујанг паста, погледајте рецепт испод

Булгоги

450 гр. рибај одреска

Маринада

0,5 шоље соја соса
1 корејска или азијска крушка, рендана (са соком)
2 кашике ситно сецканог белог лука
Пола малог белог лука, ренданог или танко исецканог
1 кашика ренданог свежег ђумбира
2 кашике светло смеђег шећера
1 кашика меда
2 кашике препечених семенки сусама
2 кашике тамног сусамовог уља
1 кашика млевене црвене паприке
1/4 кашичице млевеног црног бибера
2 зелена лука, танко исечена
1 флаша (0,6 л) газиране воде са укусом лимуна и лимете, опционо (препоручује се: Sprite или 7-Up)

Гоцхујанг паста (паста од бибера)

4 кашике гочујанга (доступно на корејским пијацама)
1 кашика шећера
2 кашичице сусамовог уља
Помешајте све састојке у малој посуди.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, јаја, шаргарепа, клице пасуља, соја сос, корен ђумбира, млади лук, љуспице црвене паприке, сусамово уље, спанаћ, шитаке печурке, крушке, чили паста, сусам

Припрема јела према рецепту:

Спусти то кувани пиринач Ставите булгоги (са соковима који су се испустили из меса) и поврће на пиринач, али их раздвојите тако да свака компонента буде засебна. Поред њега ставите пржено јаје. Поспите сусамом и прелијте сусамовим уљем и соја сосом.

Напомена

Можете га кувати у обичној или посуди на врућем камену. Ако га кувате у посуди на врућем камену, пиринач ће наставити да се кува док га сервирате, што ће резултирати хрскавом кором..
Пре јела, помешајте све састојке са малом количином пасте гочуџанг, по укусу. Бибимбап треба да буде влажан, не сув. Додајте још сусамовог уља ако је потребно.

Булгоги

Ставите рибај одрезак у замрзивач на око 30 минута да бисте га лакше секли на танке кришке. Када се месо делимично замрзне, извадите га из замрзивача и исеците на танке кришке. Оставите са стране.

У великој посуди за печење помешајте све састојке за маринаду. Додајте танко исечену говедину и окрените да се потпуно обложи. Покријте и ставите у фрижидер најмање 1 сат или преко ноћи (најбоље преко ноћи).

Загрејте роштиљ на јаку температуру. Извадите говедину из маринаде и пржите је 1-2 минута са сваке стране. Скините са роштиља и оставите са стране док не будете спремни да саставите бибимбап.