Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Пудае-џиге, или војнички гулаш, сматра се типичним корејским јелом за камповање. Различити састојци у овом јелу могу се чувати у преносивом фрижидеру или на собној температури дуже време, што га чини практичним за понети на камповање. Овај рецепт прескаче корак припреме чорбе, али по жељи можете унапред помешати сос пудае-џиге, тако да можете једноставно додати све састојке у лонац изнад логорске ватре током камповања и скувати укусну, ароматичну вечеру за велику групу.

Састојци:

Пуде-чигиге сос

• 0,5 шоље гоцхујанг (корејска ферментисана чили паста)
• 1/4 шоље кимчи саламуре
• 2 кашике доенџанга (корејска ферментисана паста од соје)
• 2 кашике кочукаруа
• 2 кашике белог лука у праху
• 2 кашике праха од црног лука
• 2 кашике мирина
• 1 кашика рибљег соса
• 1 кашика гукганџанга (корејски соја сос)
• 1/4 кашичице млевеног белог бибера
• 10 згњечених ченова белог лука

Преливи

• 1 шоља грубо сецканог кимчија
• 8 тракица сланине, исецканих
• 1 средњи лук, танко исечен
• 1 средњи празилук (само бели и светлозелени делови), ситно исецкан
• 1 чврсти тофу (450 г), танко исечен
• 1 конзерва (340 г) конзервиране шунке, исечене на кришке
• 5 кобасица, исечених дијагонално
• 3 паковања инстант резанаца (по 120 г)
• 220 г цилиндричног ттока (корејски штапићи од пиринча), испраног
• 2 кришке моцареле
• Сецкани млади лук или фресно паприке за прелив, опционо
• Кувани пиринач, за сервирање
• Специјална опремаКампски котао од ливеног гвожђа запремине 6 литара.

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

рамен резанци, тофу, празилук, кимчи

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Пуде-чигиге сос:
  
  У средњој посуди помешајте гочуџанг, саламурију, доенџанг, гочукару, бели лук у праху, црни лук у праху, мирин, рибљи сос, гукганџанг, бели бибер и бели лук и промешајте кашиком. Оставите са стране. Ако правите унапред, пребаците у посуду, добро затворите и ставите у фрижидер до сутра.
  
  
  Корејски соја сос за супу се прави од ферментисане сојине пасте и има јачи укус од обичног соја соса.
Корак 2
• Преливи:
  
  Наложите ватру и пустите да гори док не буде довољно врелог угља.
Корак 3
• На дно котла ставите кимчи, сланину, празилук и пудае-џиге сос у одвојеним порцијама. Поређајте кришке тофуа, шунке и кобасица преко првог слоја. Пажљиво сипајте 7 шоља воде. Поклопите шерпу и ставите је на жар.
  
  
  Пудае-џиге се најбоље прави са зрелим или потпуно ферментисаним кимчијем.
Корак 4
• Доведите до кључања и кувајте, скидајући кашиком пену или масноћу по потреби, док чорба не постане светла и згусне се сосом, око 5 минута. Пробајте и посолите по укусу. Додајте још 1/2 шоље воде ако је потребно. Чорба треба да буде прилично слана, јер ће касније додати скробни састојци ублажити укус.
Корак 5
• Додајте резанце и ток, покријте и крчкајте док рамен не омекша, 4–5 минута, додајући кришке моцареле преко резанаца један минут пре краја. Склоните са ватре. Поспите младим луком или чили папричицом, ако користите, и послужите са пиринчем.
  
  
  Корејска супа Пудае-џиге је јело из једног лонца за веће бројеве људи, направљено од инстант резанаца и конзервиране шунке, украшено штапићима пиринча и младим луком. Уместо говеђег бујона, рецепт користи сланину за брзо прављење бујона. Додавање рибљег соса и гочујанга додатно зачињава бујон и елиминише потребу за бујоном од инћуна.

Гласови: 1