Биријани са поврћем

Гласови: 5

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Биријани са поврћем - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За пиринач:

3/4 кашике басмати пиринча
1 кашика (15 г) путера
2 кашике светлих грожђица
2 кашике бланшираних бадема
1/2 кашичице куркуме
1/4 кашичице целог семена кима
1/4 кашичице целог семена коријандера
3 целе махуне кардамома
1 штапић цимета, преломљен на пола
1,5 шоље воде
1 кашичица крупне соли

За поврће:

1 шоља малих цветница карфиола
85 г зеленог пасуља, исеченог на комаде од 2,5 цм
3 мала млада кромпира, ољуштена и исечена на четвртине (око 170 г)
1 средња шаргарепа, исечена на комаде од 2,5 цм
2 кашике (30 г) путера
1/4 малог лука, танко исеченог
1 кашика ољуштеног, ситно исецканог свежег ђумбира
2 згњечена чена белог лука
2 кашике светлих грожђица
2 кашике бланшираних бадема
1,5 кашичице целог семена коријандера
1/2 кашичице целог семена кима
5 целих бобица кардамома
1 кашичица крупне соли
2/3 шоље воде
2 кашике препечених великих кокосових пахуљица
2 кашике препечених бланшираних бадема, исецканих, за украшавање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: басмати пиринач, карфиол, зелени пасуљ, кромпир, шаргарепа, суво грожђе, куркума, ким, коријандер, кардамом, цимет, лук, корен ђумбира, бели лук, кокосове пахуљице, бадем

Припрема јела према рецепту:

Скувајте пириначСтавите пиринач у цедиљку и исперите под чесмом док вода не постане бистра.

У средњој шерпи са добро приањајућим поклопцем, истопите путер на средње јакој ватри. Додајте суво грожђе, бадеме, куркуму, семе кима, семе коријандера, махуне кардамома и штапић цимета и кувајте, мешајући, док не замирише, око 2 минута.

Додајте пиринач и кувајте, мешајући, док не порумени, још око минут. Додајте воду и со и прокувајте. Смањите ватру и крчкајте (чврсто покријте поклопац кухињском крпом), покривено, док пиринач не омекша, око 20 минута.

Склоните шерпу са ватре и оставите да одстоји, покривено, 10 минута. Промешајте виљушком.
Припремите поврћеУ средњем тигању са равним ивицама и добро затвореним поклопцем, истопите путер на средње јакој ватри. Додајте лук и пржите, мешајући, док благо не порумени, око 1 минут. Додајте бели лук и ђумбир и пржите, мешајући, док не замиришу, око 1 минут.

Додајте суво грожђе, бадеме, семе коријандера, семе кима и кардамом и кувајте, мешајући, док не порумене и не замиришу, око 2 минута. Додајте карфиол, зелени пасуљ, кромпир, шаргарепу и со. Појачајте ватру на најјаче, додајте воду и кувајте, покривено, 4 минута. Скините поклопац и кувајте, мешајући, док поврће не омекша и већина воде не испари, још око 1 1/2 минут.

Додајте пиринач у смесу поврћа и промешајте силиконском лопатицом. Зачините сољу по укусу. Распоредите смесу пиринча и поврћа у чиније и поспите препеченим кокосом и бадемима. Послужите одмах.