Џејми Оливерова индијска салата од шаргарепе и јагњетине

Гласови: 1

Како направити Џејмијеву Оливерову индијску салату од шаргарепе и јагњетине

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Ово је дивно освежавајућа салата у индијском стилу са дивном хрскавошћу. Савршено се слаже са љутом јагњетином. Можете послужити шаргарепу и дресинг саме или додати јабуке или целер за још слађу и хрскавију салату.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

600 г грубо млевеног младог јагњећег меса (доброг квалитета)
450 г ољуштене шаргарепе (разних боја ако је могуће)
2 кашичице мешавине зачина Гарам масала
Морска со
1 кашика семена сусама
Мала веза свежег цилантра (убраних листова)
Мала веза свеже менте (убраних листова)

За пуњење:

1 кашичица семена кима
3 ољуштена љутика или 1 мали црвени лук
Кора и сок од 1 лимуна
1 пуна кашичица ренданог ђумбира
Маслиново уље

За сервирање:

Пљескавице наан
Јогурт
Половине лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевено јагњеће месо, шаргарепа, љути лук, црвени лук, корен ђумбира, сусам, ким, сок од лимуна, гарам масала, мента, цилантро, наан хлеб, јогурт

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики тигањ и пржите јагњетину док се сва масноћа не испари. Додајте гарам масалу и прстохват соли и промешајте. Пржите јагњетину док не буде потпуно скувана и хрскава. Исеците шаргарепу на дугачке, танке тракице ножем за љуштење или љуштилицом за поврће.
Загрејте мали тигањ на средњој ватри и препржите семе кима 30 секунди. Требало би да се појави изразита арома орашастих плодова. У овом тренутку, не желите да препржите семе, само да ослободите њихову арому. Ставите их у авањ и згњечите их. Вратите тигањ на ватру и препржите семе сусама док не порумени. Пребаците их на тањир.

Ољуштени љути лук или црни лук исецкајте веома танко. За било коју салату од црног лука, вероватно не желите да добијете велики комад! Ако нисте сигурни у своје вештине сецкања, изрендајте црни лук помоћу рендета са великим рупама. Ово ће лук претворити скоро у пире, али барем нећете добити велике комаде.
Да бисте припремили дресинг, ставите кору и сок лимуна у чинију и додајте црни лук, рендани ђумбир, млевени ким и прстохват соли. Све умутите са око 5 кашика маслиновог уља. Прелијте дресинг преко шаргарепе, додајте цилантро и листове нане и све промешајте прстима. Вреди пробати да бисте проверили да ли имате праву количину сока од лимуна, уља или зачина.
Поделите пржену млевену јагњетину на 4 тањира и прелијте зачињеном салатом. Поспите препеченим сусамом. Послужите са наан хлебом, мало јогурта и половинама лимуна. Укусно предјело!

Категорије:

рецепт / Вечера / Салате / Топле салате / Салате са месом / Индијска кухиња

Слични рецепти