Класични крумпети од Џејмија Оливера

Гласови: 1

Како направити класичне крумпете од Џејмија Оливера

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Количина: 12 палачинки

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 291, укупне масти 21 Г., засићене масти Г., протеини 4,7 Г., угљени хидрати 22 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Крампети су традиционалне палачинке енглеског говорног подручја направљене од квасног теста. Прже се у тигању и имају савршено округли облик, високо се дижу и пахуљасте су, прекривене бројним рупицама које хватају отопљени путер када се намажу на топли крампет. Прављење класичних крампета захтева мало стрпљења, јер је квасном тесту потребно време да нарасте. Основни састојци су само брашно, млеко и квасац. За пржење се користе метални прстенови. По жељи можете и сами умутити путер за сервирање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Палачинке

400 мл млека
1 кашика сувог квасца
1 кашичица финог шећера
300 г брашна од тврде пшенице
0,5 кашичице соде
Биљно уље за подмазивање тепсија

Домаћи путер

350 мл густе павлаке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, млеко

Припрема јела према рецепту:

Мало загрејте млеко. Сипајте топло млеко и 100 мл топле воде у посуду и растворите квасац и шећер. Оставите на топлом месту 15 минута, или док се не запени.
Просејте брашно, соду бикарбону и 1 кашичицу фине морске соли у велику посуду. Направите удубљење у средини и сипајте смесу са квасцем.

Месите тесто од средине ка споља док не достигне конзистенцију густе павлаке. Ово ће трајати неколико минута. Додајте још воде ако је потребно.
Покријте влажном кухињском крпом и оставите са стране 45 минута или док се на површини теста не појаве мехурићи.
Да се направи путерСипајте крему у посуду миксера. Мутите великом брзином 5-10 минута, или док се крема не раздвоји на чврсту и течну масу.
Процедите смесу кроз цедиљку, одбаците течност, а затим темељно исперите чврсте делове под млазом хладне воде. Ставите у газу и исцедите вишак течности. Умешајте 0,5 кашичице морске соли и умотајте у воштани папир.
Подмажите четири прстена за пржење јаја пречника 10 цм (4 инча) биљним уљем. Лагано подмажите велики тигањ и ставите га на средње јаку ватру. Поређајте прстенове у тигањ и, када се загреју, кашиком сипајте 4 кашике теста у сваки прстен. Пржите 5 минута или док се на површини не појаве мали мехурићи.
Када мехурићи пукну и остану рупе, пажљиво извадите прстенове хватаљком и окрените лепиње, па пржите још један минут са друге стране. Поново подмажите прстенове и тигањ и загрејте пре пржења следеће туре.
Послужите лепиње топле са путером. Ако сте их припремили унапред, једноставно их лагано пропржите са обе стране пре сервирања.