Традиционалне енглеске палачинке

Гласови: 2

Како направити - Традиционалне енглеске лепиње

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Количина: 25 палачинки

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 87, укупне масти 3 Г., засићене масти 1 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 13 Г., влакна 1 Г., холестерол 2 мг, натријум 294 мг, шећер - Г.

Чак и у викторијанско доба, мекани, сунђерасти крампети — пахуљасте палачинке направљене од теста са квасцем — традиционално су се служили уз чај у Енглеској. Крампети садрже врло мало састојака: брашно, млеко, доста квасца и прашак за пециво. Главна атракција ових крампета лежи у многим дубоким рупама које се појављују на површини након пржења. Ове рупе изгледају као да су посебно дизајниране да ухвате путер и џем. Да би се осигурао савршен облик, крампети се прже у прстеновима, који се могу направити од калупа за јаја или великих округлих калупа за колаче.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље млека
3,5 шоље врхунског брашна
1 и 1/4 кашичице активног сувог квасца
2 кашичице шећера
1,5 шоље млаке воде
1 кашичица соли
1 кашичица прашка за пециво

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, врхунско брашно, млеко

Припрема јела према рецепту:

Прво загрејте млеко у шерпи. Треба да буде топло, не вруће. Скините пену. У великој посуди помешајте загрејано млеко, брашно, квасац и шећер.
Затим додајте половину воде и умесите тесто. Наставите да додајете још воде док тесто не постане густо и глатко. Када тесто достигне конзистенцију густе павлаке, престаните да додајете воду.

Покријте пластичном фолијом и оставите на топлом месту без промаје док тесто не почне да се мехури, око 1 сат или до 2 сата (пратите тесто).
Загрејте тигањ са дебелим дном на шпорету. Требало би да буде врућ, али да се не дими. Умешајте со и прашак за пециво.
Навлажите папирни убрус са мало биљног уља и подмажите дно тигања и прстен за крофне (или колачиће) величине приближно 8 x 4 цм. Ставите један прстен на загрејани тигањ и сипајте довољно теста да једва досегне ивице.
Пржите 5 минута, док се на површини не појаве бројне ситне рупице и колач се не стегне. Окрените колач (са прстеном) и пржите још 2-3 минута.
Поновите са преосталим тестом. Ставите колаче на решетку да се мало охладе.
Да бисте их подгрејали, ставите их у тостер или их испеците у рерни пре сервирања. Послужите са доста путера и џема.

Аутор рецепта - Елејн Лем је ауторка кулинарских прича.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Доручак / Десерти / Палачинке, пржене кромпирице, вафле, сендвичи / Европска кухиња / Енглеска кухиња

Колекције рецепата