Луксузна тепсија од хлеба за доручак

Гласови: 1

Како направити - луксузни хлеб за доручак

Време: 45 минута плус време намакања
Сложеност: лако
Порције: 8

Ова укусна и импресивна тепсија је савршена за празнични бранч или недељно поподне. Садржи све што јаја Бенедикт чини тако омиљеним: бриош, поширана јаја, сланину и најукуснији холандез сос. Половине енглеских мафина су натопљене кремастом смесом и печене са кришкама немасне канадске сланине док се крем не стегне. Непосредно пре сервирања, тепсију прелијте пошираним јајима и прелијте лимунским холандез сосом. Најбоље је почети са припремом тепсија вече пре како би бриош упио крему, али испод је рецепт за оне који немају много времена.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тепсија

8 енглеских мафина
1 кашика несланог путера
16 кришки канадске сланине (приближно)
2 шоље млека
0,5 шоље густе павлаке
1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1,5 кашичице крупне соли
0,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
6 великих јаја

Холандез сос

15 кашика несланог путера
4 велика жуманца
2 кашике лимуновог сока
1,5 кашичице крупне соли
1/4 кашичице кајенског бибера

Поширана јаја

1 кашика белог сирћета
8 великих јаја
3 кашике сецканог свежег влашца

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сланина, јаја, млеко, крема, мушкатни орашчић, млевени кајенски бибер

Припрема јела према рецепту:

Подмажите посуду за печење димензија 22 x 32 цм.

Енглеске мафине пресеците хоризонтално на пола. Поређајте их пресеченом страном нагоре у плех у 2 реда, наизменично поређајући горњу и доњу половину. Ставите 1 кришку канадске сланине између сваког мафина.
У средњој посуди умутите млеко, павлаку, мушкатни орашчић, со, црни бибер и јаја док не постане глатко. Прелијте павлаку преко мафина, затим покријте калуп пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 8 сати или преко ноћи (видети напомену).

Загрејте рерну на 175°C.
Скините фолију са плеха и замените је фолијом. Пеците 30 минута, затим скините фолију и пеците док се тепсија не стегне, а лепиње и сланина не порумене по ивицама, још 30 минута.
Холандез сос:

У међувремену, истопите путер у средњој шерпи на средњој ватри. Додајте жуманца, лимунов сок, со и кајенски бибер у блендер и блендирајте 1 минут. Док блендер ради, веома полако сипајте истопљени путер кроз отвор на поклопцу.
Поширана јаја:

Сипајте 2 литра воде у велику шерпу. Додајте сирће и доведите до снажног кључања на средњој ватри.

Разбијте 4 јаја у мале чиније. Ако је кључала вода превише испарила, додајте још мало воде и пустите да стално кључа. Убаците јаја у воду једним брзим покретом. Кувајте док се беланца не стегну, али жуманца и даље буду течна, 4-5 минута. Извадите јаја шупљикавом кашиком и ставите их на папирни убрус. Поновите са преосталим јајима.
Ставите 4 јаја са сваке стране готове тепсије. Прелијте холандез сосом и поспите младим луком. Послужите тепсију топлу, са преосталим холандез сосом са стране. Ако је сос превише густ, разблажите га са 1 кашиком воде.

Брза припрема

Ако немате времена да оставите тепсију да нарасте преко ноћи, пресеците сваки енглески мафин на пола и ставите их у велику посуду; прелијте их смесом од креме. Оставите их да нарасту 15 минута, повремено их окрећући да бисте били сигурни да су потпуно премазани и да упијају крему. Затим их поређајте у плех за печење као што је горе наведено.