Темпура
Гласови: 13
Време: 35 мин.
Темпура - детаљан рецепт за кување.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Традиционални састојци за темпуру:
- 225 г ољуштених великих шкампа са реповима
- 225 г капарица
- 1 шоља цветница броколија
- 1 слатки кромпир, ољуштен и исечен на кришке дебљине 0,5 цм
- 2 шаргарепе, ољуштене и исечене на дијагоналне тракице
- 110 г кинеског зеленог пасуља (одсечени крајеви)
- 110 г печурака
- 5 штапића шпаргле (одсечени крајеви)
- 1 црвена паприка, исечена на тракице
- 2 патлиџана, преполовљена и исечена на кришке дебљине 0,5 цм
Темпура сос за умакање:
- 1/2 шоље мирина или сакеа
- 1/2 шоље тамари соја соса
- 1 кашичица шећера
- 1/4 кашике ренданог дајкона
- 1 кашичица ренданог ђумбира
- Биљно уље за пржење
- 1 кашика сусамовог уља (за ароматизацију уља за пржење)
- 1 шоља пшеничног брашна за посипање
Тесто за темпуру:
- 1 жуманце
- 1 шоља ледене воде
- 1 шоља пиринчаног брашна
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: шкампи, капе, броколи купус, слатки кромпир, шаргарепа, зелени пасуљ, шпаргле, печурке, слатка паприка, патлиџани, мирин (пиринчано вино), саке, соја сос, пиринчано брашно, даикон ротква, корен ђумбира, јаја
Припрема јела према рецепту:
- Тесто за темпуру: У чинији лагано умутите жуманце и додајте ледену воду. Нежно промешајте. Додајте сво брашно и промешајте виљушком неколико пута да се сједини. Тесто треба да буде мало грудвасто. За 4 особе.
Темпура сос за умакање: У малој шерпи на средње слабој ватри помешајте мирин, соја сос и шећер. Крчкајте 3-5 минута, док се шећер не раствори. Пребаците у чинију и украсите ренданим даиконом и ђумбиром пре сервирања. Принос: 1 шоља. - Традиционални састојци за темпуру: Загрејте биљно уље у воку или фритези на 190°C (350°F), пуњењем до дубине од око 5 цм. Додајте сусамово уље за укус. Добро осушите поврће.
Поспите шкампе и поврће брашном да бисте упили преосталу влагу и отресите вишак. Умочите шкампе и поврће, један по један, у тесто. Додајте по 6 комада одједном у вруће уље. Не препуњавајте тигањ. Пржите док не порумене, окрећући једном, око 3 минута. Да бисте одржали чистоћу уља, састружите све мале комадиће теста који испливају на површину између сесија.
Извадите пржене комаде из тигања и ставите их на папирни убрус на неколико секунди да упије вишак уља. Послужите са сосом за умакање.
Принос: 8 порција
Категорије:
Слични рецепти
