Темпура од шкампа
Сложеност: лако
Порције: 4
Калорије 645, укупне масти 30 Г., засићене масти Г., протеини 32 Г., угљени хидрати 61 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.
Јапанска темпура предјела су дуго била основна на европским и западним менијима. Немогуће је не заљубити се у ове хрскаве залогаје. Темпура се обично користи за пржење поврћа, рибе, морских плодова и печурака како би се спречило исушивање хране. Прави се у посебном тесту, веома хладном и пуном мехурића ваздуха. Кува се у јако газираној леденој води, помешаној са брашном и јајима. Ако правите темпуру у великим количинама, најбоље је да тесто кувате у малим порцијама како би се хладило и спречило излазак мехурића. Пржите шкампе и поврће у тесту, строго поштујући препоручену температуру уља, јер то одређује колико ће ваша темпура бити савршена. Не би требало да буду масни, а унутрашњост поврћа треба да остане благо сирова. Тесто треба да буде добро осушено и хрскаво. Послужите шкампе и темпура поврће са азијским сосовима.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 г велики шкампи, очишћено од љуске и цревне вене (не уклањати репове)
- 350 г мешаног сецканог поврћа, као што су цвет броколија, кришке црвене паприке и шешири печурака
- 1 коцка говеђег бујона
- 3 кашике соја соса
- 1 кашика пиринчаног сирћета или мирина
- 1 кашика шећера
- Кикирикијево или биљно уље за пржење у дубоком уљу
- 1 и 3/4 шоље брашна
- 1 и 3/4 шоље газиране воде
- 2 велика јаја
- 1,5 шоље кукурузног скроба
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- У стакленој мерној шољи загрејте у микроталасној пећници 1 шољу воде и коцку за бујон 2 минута. Додајте соја сос, мирин и шећер.
- Загрејте 5 цм биљног уља у шерпи са дебелим дном на 195°C. У међувремену, у средњој посуди умутите брашно, газирану воду, јаја и 1/2 кашичице соли док не постане глатко. Додајте 1 шољу коцкица леда и мешајте док се не почну топити. Поспите кукурузни скроб у плитку посуду. Обложите плех папирним убрусима.
- Затим, кувајте у серијама. Уваљајте трећину шкампа и поврћа у кукурузни скроб, затим их потпуно премажите тестом и оставите да се вишак оцеди. Пржите док не постану хрскави и благо златни, окрећући једном, 2-3 минута. Пребаците шупљикавом кашиком на припремљени плех за печење да се оцеди вишак масноће.
- Поново загрејте уље на 195°C и пропржите преостале шкампе и поврће на исти начин. Послужите темпуру са сос за умакање.
Категорије:
Слични рецепти
