50 рецепата са тиквицама

1. Кајгана са тиквицама, сиром и сланином. Пропржите 1 1/2 шоље ренданих тиквица на путеру док се не осуши. Додајте 3 умућена беланцета; кувајте као кајгану. Додајте 1/4 шоље ренданог сира Пепер Џек; кувајте док се сир не отопи. Послужите на препеченој, путером намазаној лепињи са прженом сланином.

2. Фритата од тиквица. Пропржите 1 средње исечену тиквицу и 1 велики ољуштени кромпир на маслиновом уљу у тигању са непријањајућим дном отпорном на врућину док не омекшају; зачините сољу и бибером. Умутите 8 јаја са 1/2 шоље ренданог пармезана, 1/4 шоље павлаке, 1/2 кашичице соли и неколико млевених бибера. Прелијте преко поврћа. Пеците око 15 минута на 200°C, док се јаја не стегну.


3. Палачинке од рикоте. Умешајте 1 шољу ренданих тиквица, 3/4 шоље рикоте и кору 1 лимуна у 2 шоље припремљеног теста за палачинке и пеците. Послужите са путером и медом.

4. Скони са чедаром. У кухињском процесору помешајте 600 мл брашна, 2 кашичице прашка за пециво и 1 кашичицу соли. Додајте 110 мл хладног путера исецканог на коцкице; месите док се не формирају крупне мрвице. Умутите 1 јаје и 60 мл павлаке. Додајте по 250 мл ренданих тиквица, по 250 мл ренданог чедара и 2 кашике сецканог влашца. Мешајте док се не формирају велике грудвице. Рукама спљоштите у круг дебљине 2,5 цм на плеху обложеном папиром за печење; исеците на 12 троуглова и раздвојите. Пеците на 200°C док не порумени, 20 до 25 минута.

5. Смути од тиквица. Пасирајте по 3 шоље исечених тиквица и кокосове воде, по 2 шоље исеченог ананаса и беби кеља или спанаћа, 1 шољу замрзнутог исеченог манга и комад ољуштеног ђумбира дужине 5 цм (исечен на кришке).

6. Мафини са лимуном и маком. Помешајте 2 шоље брашна, ¾ шоље шећера, 1,5 кашичице прашка за пециво и ½ кашичице соли. Умутите ¾ шоље млека и биљног уља, 2 јаја, 1,5 шоље ренданих тиквица, 2 кашике мака, 2 кашичице рендане коре лимуна и 1 кашичицу ваниле. Додајте влажне састојке у суве састојке. Расподелите у 12 калупа за мафине обложених фолијом. Пеците на 180°C око 20 минута, док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста.


7. Кукурузни хлеб са тиквицама. Помешајте 2 шоље брашна, 1 шољу шећера, 2/3 шоље кукурузног брашна, 2 кашичице прашка за пециво, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице соде бикарбоне. Умутите по 1 шољу ренданих тиквица и млека, 225 мл отопљеног путера и 2 јаја. Умешајте мокре састојке у суве састојке. Подмажите тигањ од ливеног гвожђа пречника 25 цм. Сипајте тесто и поравнајте врх; пеците на 190°C 40-45 минута, док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста.

8. Фокача са тиквицама. На подмазаном плеху за печење, развуците 450 г теста за пицу собне температуре у овални калуп димензија 23 x 30 цм, дебљине око 0,6 цм. Преко ставите 6 исечених цветова тиквица и 1 кашичицу сецканог рузмарина. Поређајте мале тиквице и жуту бундеву (исечену на кришке), благо се преклапајући. Прелијте маслиновим уљем и поспите љуспичастом морском сољу. Пеците на 230°C док не порумени, 25-30 минута.


9. Тост са тиквицама и рикотом. Помешајте 1 1/2 шоље ренданих тиквица, 1 шољу рикоте и 1 кашику сецкане нане; зачините сољу и бибером. Намажите на препечен хлеб; попрскајте маслиновим уљем, поспите љуспицама морске соли и ставите кришке цветова тиквица.


10. Халуми у кришкама тиквица. Исеците 230 г халуми сира попречно на 8 правоугаоника. Користећи мандолину, исеците 8 дугих кришки од 1 средње тиквице; сваку кришку чврсто обмотајте око сира и причврстите чачкалицом или малим дрвеним ражњићем (натопљеним у води). Премажите маслиновим уљем. Пеците на роштиљу на средњој ватри, окрећући, 4-5 минута, док не порумени. Послужите са кришкама лимуна.

11. Гриловане тиквице. Исеците 2 средње тиквице по дужини на кришке дебљине 0,6 цм; промешајте маслиновим уљем, сољу и бибером. Пеците на роштиљу на средње јакој ватри док благо не порумене и не омекшају, 2 минута са сваке стране.

12. Ролатини. Помешајте 3/4 шоље рикоте, 1/3 шоље пармезана, 1 јаје и 2 кашике сецканог першуна. Грилујте тиквице (бр. 11); на сваку кришку ставите 1 кашику рикоте. Увијте; поређајте са шавом надоле у ​​посуду за печење. Прелијте 1 шољом маринара соса. Пеците на 220°C 25 минута.

13. Такоси од тиквица и кукуруза. Тиквице (бр. 11) испеците на роштиљу, помешајте са 1 кашичицом кима пре печења; исецкајте. Послужите у тортиљама са препеченим зрнима кукуруза, салсом и измрвљеним кесо фреско сиром.

14. Умак од тиквица. Направите гриловане тиквице (бр. 11). Пасирајте са 1/4 шоље листова нане, 1 ченом белог лука, соком од 1 лимуна, 3 кашике тахинија и маслиновог уља; зачините сољу. Разблажите водом. Поспите паприком. Послужите са пита хлебом.

15. Цацики сос. Помешајте 2 шоље грчког јогурта, 1/2 шоље ренданих тиквица (исцеђених), 1 млевени чење белог лука, 2 кашике маслиновог уља, сецканог мирођије и нане; зачините сољу.

16. Салса са тиквицама. Помешајте 2 шоље исецканог парадајза, 1 шољу исецканих тиквица, 1/4 шоље сецканог цилантра и црвеног лука, 2 кашике киселих халапењо папричица и саламуре, 1 кашику маслиновог уља и 1 кашичицу меда; зачините сољу.

17. Салса верде. Измиксујте 1 шољу исечених тиквица, 1/2 везе сецканог першуна, 2 чена белог лука, 1/2 шоље маслиновог уља, 1 кашику капара и 6-10 инћуна; зачините сољу.

18. Песто са тиквицама. У кухињском процесору самељите по 1 шољу босиљка и 1 кришке тиквице, 1/3 шоље пармезана и препечених пињола, 1 чење белог лука, сок од 1 лимуна и 1/4 кашичице љуте паприке. Додајте 1/3 шоље маслиновог уља и месите док не постане глатко; зачините сољу.

19. Сотиране тиквице. Пропржите 2 исечене стабљике целера, исецкану главицу коморача и црни лук, и 3 згњечена чена белог лука на маслиновом уљу на средњој ватри 5 минута. Додајте по 3 шоље исечених тиквица, жуте бундеве и паприке; кувајте 5 минута. Додајте 1/2 шоље воде, 2 кашике црвеног винског сирћета и парадајз пиреа и 2 кашичице шећера. Крчкајте, покривено, 15 минута. Умешајте сецкане маслине и першун.

20. Гаспачо. Потопите 2 кришке белог хлеба у 1 шољу хладне воде. Измиксујте у блендеру са 2 шоље сецканих тиквица, додајући по 1/2 шоље зеленог грожђа, бадема и маслиновог уља, 1 чење белог лука, 1 кашичицу шери сирћета и соли, и блендирајте 2 минута. Охладите.

21. Салата са тиквицама и шаргарепом. Користећи љуштилицу за поврће, ољуштите 450 г тиквица и шаргарепе на дугачке траке. Додајте по 1/4 шоље сецканог першуна, маслиново уље и сок од 1 лимуна; зачините сољу.


22. Мариниране тиквице. Помешајте 2 средње тиквице и 1 исечен црвени лук са 2 кашике соли; оставите да се оцеди у цедиљци 2 сата. Доведите до кључања 1 шољу јабуковог сирћета, 1/2 шоље воде, 1/4 шоље шећера и 1 кашичицу зачина за кисељење; прелијте преко поврћа. Охладите; ставите у фрижидер (до 5 дана).

23. Чипс од тиквица. Користећи љуштилицу за поврће, ољуштите 1 средњу тиквицу на дугачке траке; додајте по 1/4 шоље брашна и рендани пармезан, помешан са 1/4 кашичице соли; промешајте да се обложи. Пржите у дубоком уљу у серијама на 162°C (помешајте једнаке делове маслиновог и биљног уља), мешајући виљушком да се олабави, док не порумени и не постане хрскаво. Оцедите на решетки; зачините сољу.


24. Турске пржене тиквице. Помешајте 1 1/2 шоље ренданих тиквица са 1/2 кашичице соли; оставите да се оцеди у цедиљци 30 минута. Исцедите. Додајте 2 јаја, 1/2 шоље брашна, 1/4 шоље сецканог младог лука, лука, мирођије, першуна и измрвљеног фета сира. Пржите у порцијама од 1 кашике у доста маслиновог уља на средњој ватри док не порумене, 2-3 минута са сваке стране. Послужите са јогуртом помешаним са сецканим белим луком и мирођијом.

25. Темпура са тиквицама. Умутите по 1 шољу брашна за пециво и газиране воде са 1/2 кашичице соли. Радећи у серијама, умочите цветове тиквица и преполовљене младе тиквице у тесто; пржите у дубоком уљу у биљном уљу на 182°C док не постану хрскави, 2 минута. Оцедите на решетки; зачините сољу. Послужите са понзу сосом и кришкама лимуна.

26. Поховане тиквице. Помешајте по 1/4 шоље панко презли, рендани пармезан и 1/2 кашичице соли на тањиру. Преполовите 1 средњу тиквицу попречно; исеците по дужини на танке кришке. Умочите у 2 умућена јајета, затим уваљајте у презле и сир. Пржите у доста маслиновог уља на средњој ватри док не порумени, 2-3 минута са сваке стране. Оцедите на решетки; зачините сољу. Послужите са кришкама лимуна.

27. Сендвичи са сиром и тиквицама. Припремите похане тиквице (бр. 26); ставите их на дно расцепљених лепиња, наизменично са маринара сосом и свежом моцарелом. Пеците на јакој ватри док се сир не отопи; саставите сендвиче.

28. Кесадиља. Пропржите 1/2 средње тиквице, црни лук и љуту папричицу поблано, заједно са 6 исечених цветница тиквице, са 1/4 кашичице соли, на путеру на средње јакој ватри док не омекшају. Поделите у 2 велике пшеничне тортиље заједно са 1 шољом ренданог сира Џек. Пресавијте на пола и пржите у великом тигању, намазаном путером, на средњој ватри док не порумене и сир се не отопи, 3 минута са сваке стране.


29. Пита од тиквица. На благо побрашњеној површини, разваљајте 1 лист одмрзнутог лиснатог теста у правоугаоник димензија 23 x 28 цм. Избоцкајте површину свуда виљушком; пеците на плеху за печење на 200°C 15 минута. Премажите кору са 1/4 шоље песта од сушеног парадајза из продавнице, помешаног са 2 кашике маслиновог уља. Преко ставите 1 шољу рендане моцареле, 1 малу тиквицу и 1 жуту бундеву (исечену на кришке), неколико листова рузмарина и кришке младог лука. Зачините сољу и бибером. Пеците 15 минута, док не почне да се појављују мехурићи.

30. Ранч сос. У блендеру измиксајте по 1/2 шоље мајонеза, павлаке и млаћенице, 1 шољу исечених тиквица, 1/4 шоље сецканог першуна, копра и младог лука, 2 кашичице белог винског сирћета, 1 кашичицу Вустершир соса и соли, и прстохват кајенског бибера.

31. Салата од пасуља са тиквицама. Направите ранч дресинг (бр. 30). Кувајте 1 средњу целу тиквицу и 1 жуту бундеву у сланој води 10 минута; оцедите. Охладите; исеците на коцкице. Помешајте са 3/4 шоље дресинга, 1/2 исеченог црвеног лука и 1 конзервом црвеног пасуља (450 г, оцеђеног и испраног). Зачините сољу.

32. Салата од тестенине са тиквицама. Умутите 1/2 шоље павлаке и мајонеза, по 1 кашику сенфа, јабуковог сирћета и релиша од киселих краставаца и 1 кашичицу шећера. Додајте 450 г куване кратке тестенине, 1 1/2 шоље исецканих тиквица и паприке, 1/2 шоље сецканог младог лука и 1/4 шоље сецканог копра; зачините сољу.

33. Печене тиквице. Исеците 2 средње тиквице на кришке дебљине 1,2 цм; помешајте са 2 кашике маслиновог уља, 1 кашичицом листова тимијана, 1 млевеним ченом белог лука, 1/2 кашичице соли и неколико млевених бибера. Пеците на 230°C док не омекшају, 10 минута.

34. Љута салата од кромпира. Направите печене тиквице (бр. 33). Кувајте 230 г младог кромпира у сланој води 10 до 15 минута; оцедите. Помешајте 1/4 шоље маслиновог уља са 1 кашиком харисе; помешајте са тиквицама, кромпиром, 1/4 шоље зелених маслина, 1 исеченом стабљиком целера и 2 кашике сецканог лишћа целера.


35. Салата од тиквица. Танко исеците 2 средње тиквице. Умутите 1/2 шоље мајонеза, 3 кашике пиринчаног сирћета, 2 кашичице шећера и шрираче; помешајте са тиквицама, 1 шољом рендане шаргарепе, 1/2 танко исеченог црвеног лука и 1/2 кашичице соли.

36. Сукоташ од тиквица. Пропржите 1 сецкани млади лук на путеру на средњој ватри док не омекша. Додајте по 2 шоље исецканих тиквица и зрна кукуруза, 1 кашичицу листова тимијана, прстохват кајенског бибера и со. Кувајте 5 минута. Додајте 1/2 шоље густе павлаке. Кувајте док поврће не омекша, 3 минута.

37. Гратен. Динстајте исечен црни лук у 3 кашике путера у тигању отпорном на рерну на средње јакој ватри 3 минута. Додајте 2 средње исечене тиквице и 1/2 кашичице соли; кувајте 4 минута. Додајте 2 кашике брашна; кувајте, мешајући, 1 минут. Умутите 1 шољу млека, 1/2 кашичице соли и прстохват кајенског папричице; кувајте, мешајући, 2 до 3 минута, док се не згусне. Поспите са 1 шољом ренданог хаварти-дил сира, 1/4 шоље презли и сецканим першуном. Пеците на јакој ватри док не порумени.

38. Пуњене тиквице. Преполовите 2 велике тиквице по дужини; издубите семе и месо и помешајте са 2 шоље куваног пиринча, 350 г млевеног говеђег меса, 60 мл ренданог пармезана, 1 јајетом, 1 кашиком сецкане коре лимуна, влашца и першуна и 1 1/2 кашичице соли. Кашиком распоредите преко половини тиквица и пеците у посуди за печење на 190°C 45 минута. Поспите пармезаном и першуном; попрскајте маслиновим уљем.

39. Сендвич са грилованим сиром. Поређајте рендане тиквице, кришке моцареле и тапенаду из тегле између две кришке киселог хлеба. Пржите у тигању са путером и непријањајућим дном на средњој ватри 3-4 минута са сваке стране, док се сир не отопи.

40. Пржени пиринач са тиквицама. Загрејте 2 кашике биљног уља у воку на јакој ватри; додајте по 2 кашике сецканог ољуштеног ђумбира, белог лука и младог лука. Пржите 30 секунди. Додајте по 1 шољу исечених тиквица и жуте бундеве. Пржите 3 минута; баците. Загрејте 1 кашику биљног уља, затим додајте 2 умућена јајета; пржите 2 минута. Умешајте поврће и 2 шоље куваног пиринча.

41. Слатко-кисела свињетина са тиквицама. Помешајте по 1 кашичицу пиринчаног сирћета, соја сос, 1/2 кашичице сусамовог уља и шећер; маринирајте 230 г танко исеченог свињског филеа у смеси. Загрејте 1 кашику биљног уља у тигању са непријањајућим дном на јакој ватри. Кувајте, стално мешајући, 2 минута, док се не скува; склоните. Додајте 1 кашику биљног уља и 3 исецкана чена белог лука; кувајте, стално мешајући, 30 секунди. Додајте 2 средње танко исечене тиквице и 1/2 кашичице соли; кувајте, стално мешајући, 3 минута. Умешајте свињетину, 1/2 кашичице шећера и пиринчано сирће.

42. Тиквице „резанци“. Исеците 2 средње ољуштене тиквице по дужини помоћу мандолине. Промешајте са 3/4 кашичице соли; оставите да се оцеди у цедиљци 20 минута. Исперите и осушите тапкањем. Додајте по 1 кашику шрирача соса и тамног сусамовог уља; промешајте да се сједини. Поспите сусамом.

43. Ћуфте са тиквицама. Помешајте 1/3 шоље кечапа, по 2 кашике смеђег шећера и сенфа. У кухињском процесору ситно исецкајте 1 малу тиквицу и 1/2 црног лука; помешајте са 450 г смесе од ћуфте, 1 јајетом, 1/4 шоље презли и 1 кашичицом соли. Обликујте у векну дебљине 3,8 цм; прелијте сосом. Пеците на 180°C 1 сат.

44. Пилеће ћуфте. Помешајте 1,5 шоље ренданих тиквица, 1 фунту млевеног пилећег меса, 1 јаје, 1/3 шоље ренданог пармезана и презле и 1 кашичицу соли. Обликујте 12 куглица. Пеците 30 минута на 180°C. Крчкајте у маринара сосу 10 минута.


45. „Качо-е-пепе“. Помешајте 5 шоља ренданих тиквица, 1/2 шоље ренданог пармезана и пекорина, 4 кашике путера и 2 кашике сецкане нане са 1 фунтом топлих шпагета; зачините сољу и бибером.

46. ​​​​Паста Аматричана. Пропржите 4 кришке сецкане сланине на маслиновом уљу на средњој ватри док не порумени. Додајте 1 исечен црни лук; кувајте 6 минута. Додајте 1 1/2 шоље исецканих тиквица, 1/2 шоље воде и 1 конзерву (790 г) парадајз пиреа; зачините љутом паприком у љусци и сољу. Крчкајте 15 минута. Помешајте са 1 фунтом топле тестенине и босиљком.

47. Хлеб од тиквица. Помешајте 1 1/2 шоље брашна, 1 шољу шећера, 1/2 кашичице прашка за пециво, соде бикарбоне и соли. Умутите 2 јајета, 1 1/2 шоље ренданих тиквица, 1/2 шоље биљног уља и 1 кашичицу ваниле. Додајте мокре састојке у суве састојке. Подмажите плех пречника 20 цм. Сипајте тесто; пеците на 160°C док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 1 сат до 1 сат и 10 минута. Охладите.

48. Пита од бадема и тиквица. Умутите 110 г отопљеног путера, 1,25 шоље шећера и прстохват соли. Умутите 4 јаја, једно по једно, затим по 1 шољу бадемовог и универзалног брашна и 1,5 шоље ренданих тиквица. Подмажите и побрашните плех пречника 23 цм; обложите папиром за печење. Сипајте тесто; пеците на 160°C док не порумени, 40-45 минута.

49. Колачићи од тиквица. Умутите 3/4 шоље брашна, 1/2 кашичице прашка за пециво и соли. Отопите 225 г полуслатке чоколаде са 6 кашика путера. Умутите 2 јаја и 2/3 шоље шећера електричним миксером на средње јакој брзини 4 минута. Умешајте отопљену чоколаду и 1 кашичицу ваниле, затим смесу брашна и 1 шољу сецканих ораха, чоколадних мрвица и ренданих тиквица. Сипајте једну по једну кашику на плехове обложене папиром за печење, размакујући их 5 цм; пеците на 180°C (350°F) 15 минута.

50. Коктел од тиквица. У шејкеру измешајте кришке тиквица са гранчицама менте. Додајте лед, 3/4 шоље Пимсовог ликера, 1/4 шоље лимуновог сока и 2 кашичице шећера. Промућкајте; процедите у 2 чаше напуњене ледом. Прелијте ђумбир пивом. Украсите штапићима тиквица, јагодама и ментом.