Енглески мафини без глутена

Гласови: 1

Како направити енглеске мафине без глутена

Време: 3 сата и 55 минута, укључујући време за испитивање
Сложеност: лако
Количина: 6 ком.

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 6
Калорије 217, укупне масти 5 Г., засићене масти 1 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 41 Г., влакна 6 Г., холестерол 6 мг, натријум 196 мг, шећер 4 Г.

Производи и пецива без глутена се данас лако могу наћи у супермаркетима, али је много пријатније сами испећи мекане и пуфнасте лепиње без глутена и уживати у њима свежим. Енглески мафини направљени од брашна без глутена су пуфнасти и мекани изнутра, са златном, хрскавом корицом споља. Тешко им је одолети! Поред тога, постоји нешто магично у мешењу квасног теста (чак и ако није традиционално), чекању да нарасте, обликовању лепиња и гледању како се пеку у рерни. Сендвичи направљени са домаћим лепињама су увек посебни.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 и 1/4 кашике. универзално брашно без глутена
2 и 1/4 кашичице инстант квасца
2 кашичице шећера
1,5 кашичице љуске псилијума
1 кашичица крупне соли
1 кашика несланог путера, собне температуре, плус додатно за печење (по жељи)
0,5 - 3/4 шоље киселог млека или кефира
Кукурузно брашно, за посао
Биљно уље, за печење (опционо)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно без глутена, квасац, шећер, љуска псилијума, путер, кисело млеко, кефир, кукурузно брашно

Припрема јела према рецепту:

Помешајте суве састојке:

Ставите брашно, квасац, шећер, љуску псилијума и со у посуду миксера са наставком за мешање. Добро промешајте на малој брзини.
Умесите тесто:

Додајте путер и 0,5 шоље киселог млека у смесу са брашном и мешајте на средње ниској брзини. Тесто треба да буде меко и лепљиво. Ако вам се тесто чини превише сувим, додајте још мало киселог млека док не постане савитљиво. Мешајте миксером 5 минута. Састружите низ странице посуде и обликујте тесто у лопту. Требало би да буде благо лепљиво.

Оставите тесто да нарасте:

Тесто ставите у велику посуду и покријте пластичном фолијом. Ставите посуду на топло место и оставите да тесто нарасте 90 минута. За разлику од теста направљеног од пшеничног брашна, ово тесто неће много нарасти. Мало ће нарасти и постати добро навлажено.
Дизање теста:

Обложите плех папиром за печење и оставите са стране. Тесто пребаците на чисту радну површину и исеците га на 6 једнаких делова. Месите један комад теста неколико секунди да бисте ослободили ваздушне џепове, а затим га обликујте у лопту. Поновите са преосталим комадима теста, равномерно распоређујући лоптице на припремљеном плеху. Покријте их кухињском крпом и оставите да нарасту на топлом месту 1 сат.
Припрема за печење:

Загрејте рерну на 175°C. Поспите сваку куглу кукурузним брашном одозго и одоздо.
Препечени енглески мафини:

Ставите велики тигањ од ливеног гвожђа на средњу ватру. Електрични тигањ ће такође послужити. Лагано подмажите тигањ биљним уљем или путером. Ставите 3 куглице теста у врући тигањ и мало их спљоштите дланом. Пеците док лепиње не порумене на дну, око 5 минута. Окрените их и пеците још 5 минута.
Пеците енглеске мафине:

Пребаците плех у рерну и пеците мафине док се не стегну са стране, око 5 минута. Пребаците мафине на решетку за хлађење.
Поновите са преостале три куглице теста.
Потпуно охладите лепиње и послужите.