Кромпирићи са домаћим путером и џемом

Гласови: 1

Како направити - Крампети са домаћим путером и џемом

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Ове укусне и пахуљасте лепиње се праве од теста са квасцем и прже у тигању у металним прстеновима, који стварају веома висок и уредан округли облик. Тесто се меша са млеком и брашном, додајући и квасац и прашак за пециво, што чини палачинке веома порозним. Након што тесто нарасте, пржите лепиње у тигању и послужите их вруће, намазане путером и џемом од поморанџе и боровница, чији је рецепт такође дат у наставку. Можете користити путер из продавнице, али видећете колико је лако направити свој сами. Охлађене лепиње се обично поново загревају у тостеру пре сервирања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Палачинке

1 и 1/4 шоље млека
3,5 шоље врхунског брашна
1 и 1/4 шоље млаке воде
2 кашике (30 г) путера, отопљеног и охлађеног
1 кашика меда од детелине
2,5 кашичице инстант квасца
0,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице фине морске соли
Специјална опремаметални прстенови пречника 9 цм.

Домаћи путер

1 шоља хладне густе павлаке
Прстохват морске соли

Џем од поморанџе и боровнице

8 средњих поморанџи
4 лимуна
2 шоље свежих боровница
6 кашика шећера
2 кесице течног воћног пектина

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, врхунско брашно, млеко, путер, крема, јабуков пектин, лимун, Поморанџе, боровница, мед

Припрема јела према рецепту:

У малој шерпи загрејте млеко док не постане млако. У посуди миксера са куком за тесто помешајте млеко, брашно, воду, путер, мед, квасац, прашак за пециво и со. Месите великом брзином док се не формира меко тесто, око 2 минута. Извадите посуду, покријте чистом крпом или пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док тесто не нарасте и не почне да се праве мехурићи, око 1 сат.
Лагано попрскајте тигањ од ливеног гвожђа или тигањ са непријањајућим дном спрејом за кување и загревајте на средњој ватри 5 минута. Попрскајте металне прстенове спрејом за кување и ставите их у тигањ. Напуните сваки прстен са 1/4 шоље теста.

Пеците на роштиљу док се лепиње не стегну и не порумене на дну, 3 до 5 минута.
Пажљиво уклоните прстенове, окрените колаче и пржите док се не скувају и не порумене, 3-5 минута. Док се прже, исперите и поново попрскајте прстенове за следећу туру.
Премажите врхове путером и премажите џемом од поморанџе и боровнице. Или, пресеците колач на пола, препеците га (као лепињу за бургери) и премажите путером и џемом од поморанџе и боровнице.

Домаћи путер

Помешајте крему и со у посуди миксера са наставком за мућење. Мутите великом брзином док крема не постане лагана и пахуљаста и не претвори се у путер. Користећи силиконску шпатулу, пребаците путер у посуду и ставите у фрижидер на 15 минута пре сервирања.
Џем од поморанџе и боровнице

Користећи љуштилицу за поврће, уклоните кору са поморанџи и лимуна. Исеците кору на танке тракице, а затим ситно исецкајте.

Уклоните преосталу белу кожицу из воћа и баците је. Исецкајте пулпу, сачувајући сок.

У средњој шерпи помешајте кору и 1,5 шоље воде и доведите до кључања на јакој ватри. Смањите ватру, поклопите и крчкајте 20 минута, повремено мешајући. Додајте воће и његов сок, поклопите и крчкајте још 7 минута. Додајте боровнице и крчкајте још 3 минута.

Умешајте шећер у смесу воћа и бобичастог воћа. Доведите до потпуног кључања и, стално мешајући, кувајте тачно 1 минут. Умешајте пектин. Склоните шерпу са ватре и скините пену металном кашиком.

Служити охлађено на собној температури.