Традиционалне цимет звездице "Zimtsterne"

Гласови: 21

Како се прави - Традиционалне цимет звездице "Зимтстерне"

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Количина: 24 колачића

Ово су класични немачки божићни колачићи. Могу се наћи у скоро свакој кухињи око Светог Николе (6. децембра). Ови колачићи не садрже глутен и представљају комбинацију... макароне и орашасте безе. Немогуће је престати да их једете. Ови колачићи су направљени да дуго трају и временом омекшавају.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 1/4 шоље шећера у праху, плус додатно за ваљање (*Користите 1/2 шоље са бадемима и 1 3/4 шоље са беланацима)
425 г сецканих бадема са кором (око 4,5 шоље)
1 и 1/4 кашичице млевеног цимета
3 беланцета из категорије јаја CO на собној температури
2 кашичице ситно рендане коре лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, шећер у праху, кора лимуна, цимет, бадем

Припрема јела према рецепту:

Просејте шећер у праху.

Ставите 1/2 шоље просејаног шећера у праху, 285 г (3 пуне шоље) бадема и сав цимет у процесор хране. Мељајте док се ораси ситно не исецкају, остављајући неколико већих комада.
У великој, чистој посуди, умутите беланца електричним миксером на великој брзини док се не формирају меки врхови, око 1 минут. Постепено умутите преостали шећер у праху док беланца не постану густа, кремаста и чврста, још око 2 минута. Одвојите 2/3 шоље ове смесе за глазуру.

Преосталим белцима додајте смесу млевених бадема и кору лимуна и умесите чврсто тесто.

Загрејте рерну на 120°C. Обложите 2 плеха папиром за печење или силиконским подлогама за печење.

Ставите лист папира за печење на радну површину и поспите га са мало шећера у праху. Ставите тесто на папир за печење, спљоштите га и по потреби поспите са још шећера у праху. Затим ставите други лист папира за печење преко. Разваљајте тесто између листова папира за печење на дебљину од око 0,5 цм.

Окрените тесто и пажљиво одлепите лист папира. Ради лакшег сечења, вратите папир на тесто, поново га окрените и пажљиво одлепите још један лист папира док се тесто потпуно не одвоји.
Користећи калупе за колачиће у облику звезде пречника 8 цм, исеците их на припремљене плехове за печење, размакујући их око 5 цм. (Остаци теста могу се поново разваљати.) Користећи малу кашичицу, четкицу за пециво или шпатулу, распоредите преостале беланца преко сваког колачића, пазећи да не пређу преко ивица. Утисните или поспите преостале сецкане бадеме у колачиће.
Пеците колачиће док доња страна не порумени, а беланца не постану хрскава и стегнута, око 30 минута. Искључите рерну, отворите врата да испустите топлоту и пеците још 10 минута.

Савет за заузетог кувараТесто се може замрзнути између листова папира за печење до 2 недеље. Готове колачиће чувајте у херметички затвореној посуди до 10 дана.