Палачинке са циметом и глазуром од јаворовог крем сира

Гласови: 1

Како направити - Палачинке од цимета и цимета са глазуром од јаворовог крем сира

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Прављење ових лепиња за палачинке захтева време и труд, али укус и изглед се свакако исплате. Овај рецепт је одличан налаз за љубитеље лепиња са циметом који желе да испробају нешто ново. Глазура се савршено слаже са палачинкама, допуњујући њихов укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Глазура од јаворовог сирупа и крем сира

90 г крем сира, исеченог на мале комадиће, собне температуре
1/4 кашике јаворовог сирупа

Вртлог цимета

110 г путера, исеченог на комадиће
1/2 шоље нерафинисаног мускадо шећера од трске
2 кашичице млевеног цимета
1/4 шоље густе павлаке

Палачинке са циметом

1,5 шоље брашна
3 кашике шећера
1 кашичица прашка за пециво
1/2 кашичице соде бикарбоне
3/4 кашичице соли
1,5 кашике. кисело млеко
3 кашике отопљеног путера за тесто, плус мало више за подмазивање плеха
2 велика јаја
1/2 кашичице екстракта ваниле
1/2 шоље крупно сецканих препечених пекана
Специјална опрема: кеса за посластичарство и млазница са малом рупом

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мљевени сир, јаворов сируп, путер, смеђи шећер, цимет, крема, брашно, шећер, кисело млеко, јаја, екстракт ваниле, пекан ораси

Припрема јела према рецепту:

Ставите решетку преко плеха за печење у рерну загрејану на 95°C.
За глазуру: Ставите крем сир у чинију. Загрејте јаворов сируп у малој шерпи на лаганој ватри док не почне да крчка. Затим га сипајте у крем сир и снажно мутите док не постане глатко. Оставите са стране и држите смесу топлом.

За увијену корицу од цимета: У малој шерпи истопите путер док не порумени. Умутите мускадо и цимет. Шећер од трске може да се згруша и одвоји од путера, али то се може подесити. Мутећи смесу, сипајте 1/4 шоље воде и доведите до лаганог кључања. Крчкајте на лаганој ватри док смеса не почне да се згушњава (око 2 минута). Умутите слатку павлаку и крчкајте још 2 минута. Пребаците смесу у мању посуду да се охлади. Како се хлади, згушњаваће се. Затим је пребаците у кесу за колаче са малим врхом.
За палачинке: У великој посуди умутите брашно, шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и со. У мањој посуди урадите исто са киселим млеком, 3 кашике отопљеног путера, јајима и екстрактом ваниле. Додајте течну смесу у суву смесу и мутите не дуже него што је потребно да бисте добили глатку смесу.
Загрејте велики тигањ (од ливеног гвожђа или са непријањајућим дном) на средњој ватри. Подмажите га малом количином отопљеног путера. Сипајте око 1/4 шоље теста у тигањ и распоредите га да бисте формирали круг пречника 10 цм. На исти начин обликујте још неколико палачинки, пазећи да их не поставите преблизу једну до друге.
Када палачинке почну да се кувају, почните да стављате спирале од цимета. Почевши од средине, шприцајте смесу помоћу кесе за посластичарство у облику спирале како бисте подсећали на ролницу са циметом. Наставите са печењем док се не појаве већи мехурићи, површина се не осуши, а дно не порумени (око 2 минута). Смањите ватру ако је потребно да бисте спречили да дно изгори пре него што се врх стегне. Окрените и наставите са печењем док дно не порумени (још око 1 минут).
Ставите готове палачинке у рерну да остану топле док пржите следеће.
За сервирање: Ставите 3 палачинке на сваки тањир, прелијте их са мало глазуре од јаворовог сирупа и крем сира и поспите пеканима.