Воћна салата са комбучом у лубеници

Гласови: 3

Како направити воћну салату од комбухе у лубеници

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 14

Ова укусна воћна салата је савршен начин да користите комбуху као маринаду, а да притом сачувате сва њена корисна својства. Пошто се комбуха у овом рецепту не загрева, живе културе настављају да делују магично, мешајући се са ароматичним воћем популарним у мексичким салатама, као и са зачинима попут чамоја и тахинија.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 средња лубеница без коштица (око 5,5 кг)
1 ананас, ољуштен и исечен на кришке дебљине 1 цм.
8 јагода
1 манго, ољуштен и танко исечен
1 мала хикама, ољуштена и исечена на штапиће
1 бочица (400 мл) комбухе
0,5 шоље дивљог млека
2 кашике мешавине зачина за тахини + додатно за посипање
Неколико капи љутог соса
4 бомбоне од тамаринда, за декорацију
Специјална опремаКалуп за колаче у облику звезде пречника 7 цм; 4 дрвена ражњића, дужине 25 цм.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Лубеница, Ананас, манго, џикама

Припрема јела према рецепту:

Одсеците мали комад са дуже стране лубенице тако да стоји усправно. Поставите је на бок, водећи рачуна да се не котрља. Пресеците лубеницу по дужини на пола. Доњу половину оставите са стране. Окрените горњу половину пресеченом страном надоле и исеците на кришке дебљине 1,2 цм. Користећи калупе за колаче у облику звезде, исеците 4 звездице (остаке лубенице оставите са стране за другу употребу или за јело).
Нацртајте две уздужне линије на растојању од приближно 2,5 цм дуж средине доње половине лубенице. Издубите месо са обе стране линија да бисте направили два удубљења са пругом дуж средине. Исеците ово месо на велике комаде.

Исеците 4 звездице од кругова ананаса. Преостале комаде ананаса исеците на коцкице дебљине 2,5 цм, одбацујући жиласту средину.
Воће на ражњићима:

Нанижите по две јагоде на сваки од четири дрвена ражњића. Нанижите звездицу од лубенице на сваки ражњић, а затим звездицу од ананаса.
Ставите исечену лубеницу, ананас, манго и хикаму у велику посуду. Додајте комбуху, чамој, тахини и љути сос и промешајте да се сједини. Кашиком ставите воћну смесу у шупљине лубенице и украсите звездицама и тамаринд бомбонама. Поспите тахинијем.

Шамој:
Чамој је за Мексико оно што је мисо за Јапан. Овај зачин са укусом умамија, направљен од киселог воћа, даје укус свему, од хикаме до начоса, додајући јелима слатке, слане и киселкасте ноте.

Тахин:
То је мешавина чили папричице, соли и сушеног сока од лимете. Није баш љуто, али је укусно!

Сламке у пасти од тамаринда:
Мексички бомбони од тамаринда су штапићи од пасте од тамаринда премазани чилијем у праху и сољу. Имају слатки, слани и кисели укус.