Линцер сендвич колачићи звездице

Гласови: 2

Како се прави - Звездани Линцер сендвич колачићи

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Количина: 30-36 ком.

Ови празнични аустријски Линцер колачићи представљају диван поклон захваљујући свом елегантном изгледу. Један од битних корака у рецепту Алекса Гварнашелија је мућење путера и шећера електричним миксером 5-8 минута. Не штедите на времену; што дуже мутите, колачићи ће бити пахуљастији. Премажите свеже печене колачиће џемом од малине, а затим их поспите шећером у праху.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

280-300 г путера, плус додатно за подмазивање плеха
3/4 шоље гранулираног шећера
2 и 1/3 шоље брашна за колаче, плус додатно за разваљање теста
0,5 шоље сецканих бланшираних бадема
0,5 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1 шоља џема од малине без коштица
Шећер у праху за посипање, опционо
Посебна опрема: два калупа за колаче у облику звезде или круга, један величине 4 цм, други 2 цм.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно, бадем, цимет, мушкатни орашчић, џем од малине, шећер у праху

Припрема јела према рецепту:

За тест: У чинији умутите путер електричним миксером док не постане глатко. Додајте кристал шећер и наставите да мутите док смеса не постане пахуљаста (5-8 минута).
У другој посуди помешајте брашно, бадеме, цимет и мушкатни орашчић.

Умесите и разваљајте тесто за колаче: Пошто садржи доста путера, потребно је да одстоји неко време пре него што се разваља. Поставите три велика листа воштаног папира у једном слоју на равну површину. Поспите сваки брашном. Гуменом шпатулом умешајте брашно у смесу са путером. Када се сви састојци сједине, ставите једну трећину теста на сваки лист воштаног папира. Поспите сваки комад брашном и прекријте комадом воштаног папира исте величине да бисте направили три сендвича са тестом. Притисните сваки слој рукама док не постану танки. Ово ће вам уштедети много времена када касније разваљате тесто. Ставите два слоја у фрижидер и радите са сваким делом посебно. Разваљајте први део теста што је пажљивије могуће. Главно је да избегнете стварање набора или пукотина. Тесто не би требало да буде дебље од 3-5 мм. Када се први део теста разваља, ставите га у фрижидер на 10 минута и поновите поступак са другим делом теста.
Загрејте рерну на 180°C.
Направите основу будућег сендвич колачића: Извадите први комад разваљаног теста из фрижидера и исеците што више звезда или кругова од 4 цм. Вратите остатке теста у фрижидер. Пажљиво поређајте добијене облике у једном слоју на подмазан плех. Поновите са друга два комада теста, не заборавите да вратите остатке теста у фрижидер.
Направите врх сендвич колачићи: Користећи калупе за колаче пречника 2 цм, исеците мање звезде из средишта половине добијених звезда. Преостало тесто ставите између слојева воштаног папира. Исеците додатне звезде ако је потребно.
Пеците колачиће док не порумене (12 до 15 минута). Извадите плехове из рерне и оставите их да се мало охладе.
У шерпи прокувајте џем од малина. Склоните са ватре и оставите да се мало охлади. Премажите сваку звездицу џемом од малина (0,5 кашичице по звездици) и залепите их. По жељи поспите шећером у праху.