Време: 4 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 8

Арома зачињеног цимета, карамеле и киселкастог бурбона савршено употпуњује фил од крушака ове укусне звездасте пите, која ће бити запањујући додатак вашој новогодишњој или божићној трпези. За фил, крушке пропржите одвојено са зачинима и алкохолом, а затим их поређајте у калуп за питу обложен тестом. Исеците звезде различитих величина од теста, поспите златним шећером и распоредите их преко фила. Када је пита готова, њена звездаста површина не само да ће имати укусно хрскаву кандирану кору, већ ће и лепо блистати у светлости празничних лампица.

Састојци:

Пита

• 2,5 шоље врхунског брашна + додатно за рад
• 4 кашичице шећера
• 1/4 кашичице фине соли
• 200 г хладног путера, исеченог на коцкице
• 1 велико јаје, лагано умућено са 2 кашике хладне воде
• Специјална опремакалупићи за колачиће у облику звезде димензија 4 цм, 5 цм и 9 цм.

Крушке

• 6 крушака сорте Бере Боск (око 1,3 кг), зрелих, али не меких
• 1/4 шоље шећера
• 1/4 кашичице млевеног цимета
• 1/4 кашичице фине соли
• 1/4 кашике бурбона + 2 кашике л.
• 2 кашике (30 г) путера
• 1 велико јаје, лагано умућено
• Златни декоративни шећер
• 2 кашике кукурузног скроба

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

крушке, врхунско брашно, јаја, цимет

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• ПитаУ средњој посуди умутите брашно, шећер и со. Прстима или калупом за тесто умешајте путер у суве састојке док смеса не подсећа на крупно брашно. Додајте смесу са јајима и месите виљушком док тесто не постане влажно и мрвичасто. Месите тесто неколико пута рукама док се не сједини. Ако је тесто суво, додајте до 1 кашике хладне воде. Обликујте тесто у 2 диска, сваки тежине приближно 300 г, затим их умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 1 сат.
Корак 2
• КрушкеУ међувремену, ољуштите крушке, очистите их од семенки и преполовите их. Сваку половину исеците на 4 кришке, а кришке преполовите попречно. Умешајте шећер, цимет, со и 1/4 шоље бурбона. Отопите путер у великом тигању на средње јакој ватри. Склоните тигањ са рингле, додајте крушке и вратите на шпорет да се кува док се шећер не раствори и крушке не почну да крчкају, око 2 минута. Поклопите тигањ и крчкајте, повремено мешајући, док крушке не омекшају када се прободу ножем, 3 до 6 минута. Оцедите крушке у цедиљки постављеној изнад чиније да бисте сакупили сок. Вратите сок у тигањ и кувајте на средње јакој ватри док се не карамелизују и згусне, око 2 минута. Прелијте крушке сирупом и ставите у фрижидер.
Корак 3
• Загрејте рерну на 190°C. Ставите обрнути плех на доњу решетку рерне. Други плех обложите папиром за печење.
Корак 4
• На благо побрашњеној површини, разваљајте сваки диск теста у круг пречника 30 цм. Ставите један круг у калуп за питу пречника 22 цм и одсеците ивице тако да само 1 цм теста вири преко страница. Премажите ивице умућеним јајетом. Преклопите ивицу теста испод и притисните је уз странице калупа. Из другог круга теста, користите калупе за колаче у облику звезде пречника 4 цм, 5 цм и 9 цм да исечете звезде и ставите их на плех обложен папиром за печење. Премажите звезде умућеним јајетом. Поспите неколико звездица златним украсним шећером. Ставите звезде и калуп са тестом у замрзивач на 15 минута.
Корак 5
• У охлађени фил од крушака умешајте кукурузни скроб и преостале 2 кашике бурбона, ако га користите, па кашиком сипајте фил у посуду за питу. Поређајте звездице по површини фила, преклапајући неке од њих и остављајући већи део фила покривен тестом и благо видљив кроз рупе. Ставите питу на други плех за печење.
Корак 6
• Пеците питу на обрнутом плеху док кора не порумени, крушке не омекшају, а фил не почне да кључа, од 1 сата до 1 сата и 15 минута (ако врх пите пребрзо потамни, покријте је алуминијумском фолијом). Оставите питу да се хлади 1 сат пре сервирања.
  
  
  Напомена
  
  Приликом мерења брашна, кашичицом га сипамо у суву мерну шољу и поравнавамо површину. Захватањем брашна директно из кесе мерном шољом оно се збија, што резултира сувим печеним производима..

Гласови: 1