10 начина за украшавање ивице пите

Показаћемо вам корак по корак како да разваљате и обликујете тесто за питу и лепо украсите њене ивице.

Како разваљати тесто за питу

Корак 1: Припремите радну површину

Дакле, умесили сте тесто и спремни сте да га разваљате. Потребна вам је чиста радна површина (велика даска за сечење ће бити довољна). Месите тесто неколико минута пре употребе и поспите површину брашном.



Корак 2: Омекшајте тесто

Месите тесто оклагијом док не омекша. Било која оклагија ће послужити. Тесто треба да буде уједначене дебљине.



Корак 3: Разваљајте тесто

Разваљајте тесто од центра ка споља. Да бисте спречили да се лепи, поспите мало брашна испод. Подешавајте притисак док ваљате док не добијете круг дебљине 0,5–0,3 цм.




Корак 4: Ставите разваљано тесто на оклагију и пребаците га у плех.

Пажљиво разваљајте тесто на оклагију и ставите га у калуп за питу.

Савет: Не растежите тесто приликом премештања, у супротном се може наборати током печења.



Корак 5: Исеците тесто

Вишак теста одсеците кухињским маказама, остављајући ивицу од 3,5 цм за касније преклапање. Охладите калуп са тестом како је наведено у рецепту.



Корак 6: Напуните питу филом и прекријте тестом

Напуните питу филом и разваљајте горњи слој теста. Ако правите затворену питу, доњи слој треба да буде пречника отприлике 30 цм, а горњи слој 25 цм. Када разваљате други слој теста, пажљиво га ставите преко пуњене пите и одсеците вишак, баш као што сте урадили са доњим слојем. Преклопите ивице оба слоја које висе испод и притисните их тако да тесто прилегне ивици плеха. Ивице пите можете обликовати на неколико начина.



Корак 7: Уверите се да је тесто довољно хладно

Пре него што почнете са украшавањем обода, уверите се да је тесто добро охлађено. Не би требало да буде превише тврдо, у супротном ће се поцепати када покушате да га притиснете. Идеално би било да тесто буде савитљиво и лако за обликовање.

Како украсити ивицу пите

1) Кримповање виљушком

Ово је најлакши метод: једноставно притисните зупце виљушке уз ивицу теста, стварајући мала удубљења окренута ка филу. Окрећите плех са тестом док не направите шаблон по целом обиму.



2) Кримповање виљушком попречно

Ево још једне веома једноставне технике украшавања, која је у суштини варијација стандардне методе притискања виљушком. Након што сте зупце виљушке притиснули у ивицу теста до краја, окрените виљушку под другим углом и притисните зупце дуж ивице тако да удубљења сада буду нормална на оригинална. Требало би да добијете решеткасти узорак.




3) Цеђење соковником за цитрусе

Мало је чудна метода, али испада прелепо! Притисните ивицу теста жлебљеним делом соковника за цитрусе, остављајући широке линије.





4) Класично кримповање

Ово је можда најпопуларнији начин украшавања ивице пите. Потребна су вам само оба кажипрста и један палац. У основи, направите криву у облику слова V око целе ивице теста, лагано притискајући палцем и кажипрстима, усмеравајући шиљати крај слова „V“ даље од фила, а следећи шиљати крај окренут ка унутра, и тако даље по кругу.





Препоручујемо 5) Фигурице од теста

1. Можете исећи облике користећи било које мале калупе за колачиће. Да бисте то урадили, разваљајте остатке теста или умесите још једну туру ако имате времена и жеље. Исеците ситне цветове, срца или кругове.



2. Подмажите ивицу теста умућеним јајетом, подмажите фигуре и залепите их на ивицу по целом обиму, благо се преклапајући.



6) Плисирање

1. Лагано спљоштите дебеле ивице теста у плеху и направите мале дијагоналне резове маказама.



2. Пажљиво преклопите траке нагоре, према филу, једну за другом, правећи кругове од теста.






7) Плетеница

1. Користећи лењир и секач за пицу или мали оштар нож, исеците 9 танких трака теста, довољно дугих да покрију трећину обима ваше пите.



2. Исплетите три траке у плетенице, исправљајући их и заглађујући.



3. Премажите ивице теста у плеху умућеним јајетом да би се плетенице боље залепиле и поставите три плетенице дуж ивице, лагано притискајући.





8) Шаховски образац

1. Направите резове дуж ивице теста у плеху да бисте направили квадрате.



2. Сваки други квадрат преклопите према средини пите.



3. Ако ивице постану превише мекане, ставите тесто у фрижидер и оставите да се мало стврдне.



4. Ако печете кору без фила, ставите прстен од фолије испод ивица ради потпоре.



9) Писма

1. Користећи празне печате са словима, напишите речи око ивице пите.



2. Притисните довољно чврсто да удубљења остану након печења. Хлађење теста пре печења такође помаже у очувању утиснутих слова.



10) Трака

1. Формирајте траку тако што ћете траку теста савити у велике петље.



2. Одсеците вишак теста око ивице плеха. Нема потребе да се ивица задебља. Залепите траку теста на ивицу, премажући је умућеним јајетом.



3. Са овом декорацијом, пита ће се пећи мало дуже, а исечени комади ће изгледати импресивније.

Како осигурати да ваш декор задржи облик током печења

Када завршите са украшавањем ивице пите, премажите је умућеним јајетом да добије лепу златно-смеђу боју и ставите плех у замрзивач на сат времена да се стегне. Ово ће помоћи да дизајни задрже облик током печења. Такође можете премазати ивице прањем од јаја након што пита одстоји у замрзивачу сат времена.

Шта могу да урадим да спречим да ивица изгори?

Пошто је кора за питу веома осетљива, може да изгори пре него што се остатак пите потпуно испече. Да бисте то спречили, покријте целу питу или само ивице фолијом. Алтернативно, потражите посебну силиконску заштиту за ивице са подесивим пречником.

Рецепти за пите са различитим прилозима

У нашим рецептима, видећете разне начине украшавања ивице пите у пракси.

Класична пита од јабука са мрвицама

Ево одличног примера колико једноставно и лепо може бити кримповање виљушком, посебно када се комбинује са стреуселом.

Рецепт: Класична пита од јабука са мрвицама

Пита са звездама и филом од крушака

Овај рецепт је одличан пример колико лепе пите могу бити украшене фигурицама од теста. Ова пита има звездице не само по ивици, већ и по целом филу.

Рецепт: Пита са звездама и филом од крушака

Пита од брусница

Овај рецепт једноставно каже да се „лепо савијеју ивице“, али фотографија приказује одличан пример класичног савијања.

Рецепт: Пита од брусница

Пита од купина

И у овом рецепту видимо комбинацију класичног пресовања дуж ивице и украшавања фигурицама од теста преко фила.

Рецепт: Пита од купина

Аутор рецепта - Џеси Шихан, пекарка и ауторка кувара

Категорије: