Пита од сира

Гласови: 1

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 14 порција
Калорије 279, укупне масти 19 Г., засићене масти 11 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 22 Г., влакна 0 Г., холестерол 114 мг, натријум 237 мг, шећер 13 Г.

Ова пита осваја својим укусом и текстуром. Хрскава, златна кора садржи густ, баршунаст, сладак фил од меког фармерског сира. Смеђи шећер даје не само слаткоћу већ и пријатну карамел ноту, савршено употпуњену прстохватом кардамома. Исеците питу када се потпуно охлади и фил стегне и послужите са мармеладом од поморанџе.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 и 1/4 шоље премијум брашна
1 кашика шећера
1 кашичица соли
110 г охлађеног путера, исеченог на комаде од 1 цм.
4-5 кашика ледене воде

Пуњење

1,5 шоље фармерског сира (око 350 г)
1 шоља тамно смеђег шећера
1/4 кашичице млевеног кардамома
5 јаја
1,5 шоље густе павлаке
Поморанџасти конфитур, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, мљевени сир, крема, јаја, Џем од поморанџе, кардамом

Припрема јела према рецепту:

Торта:

Помешајте брашно, шећер, со и путер у процесору хране и миксујте док се путер равномерно не распореди, али да и даље буде грудваст. Не заустављајући се, додајте ледену воду, једну по једну кашику, док тесто не постане довољно влажно да се држи заједно када се стисне међу прстима.
Тесто ставите на комад пластичне фолије, обликујте у диск и ставите у фрижидер најмање 30 минута.

Загрејте рерну на 175°C. Разваљајте тесто у круг дебљине 0,3 цм, а затим га пребаците у калуп за питу пречника 22 цм. Избоцкајте тесто виљушком са свих страна. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 30 минута.
Обложите плех фолијом и напуните га сувим пасуљем или теговима за питу. Пеците 10-12 минута, затим уклоните фолију и тегове и наставите са печењем док кора не почне да тамни, још 15 минута.
Пуњење:

Док се кора пече, помешајте сир, смеђи шећер и кардамом у посуди миксера са наставком за мешање и мутите док се потпуно не сједине. Додајте једно јаје по једно и мутите средњом брзином док се потпуно не сједине пре него што додате следеће. Умешајте густу павлаку.
Напуните кору филом од сира и пеците док врх не порумени, а фил се мало не помера, 45 минута. Оставите да се охлади и послужите са мармеладом од поморанџе.