Џејми Оливерова италијанска хлебна чорба са кељем и путером од жалфије

Гласови: 1

Ова укусна, густа хлебна чорба прави се од савојског купуса, краљице породице купуса и основног зимског поврћа. Ова печена чорба се слаже у слојевима попут лазања, са печеним хлебом и куваним купусом, и благо нараста док се кува, попут пудинга од хлеба са путером. Сир Фонтина се може наћи у добрим супермаркетима или продавницама сира, али га можете заменити зрелим чедаром или грујером.

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 8

Чорба се служи са путером од жалфије.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 главица савојског купуса, опрана и крупно исецкана
2 велике шаке кеља, опраног и крупно исецканог
3 литра пилећег бујона
Око 16 кришки киселог хлеба
1 чешње белог лука, неољуштено, исечено на два дела
12-14 кришки панчете или сланине
1 конзерва (120 г) филета инћуна, у уљу
3 гранчице свежег рузмарина, листови убрани
200 г ренданог сира фонтина
150 г свеже ренданог пармезана, плус додатно за украшавање
Мало путера
Мала гомила свеже жалфије, преберите листове

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Савојски купус, панчета, Пармезан сир, Фонтина сир, рузмарин, Инћуни

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C.

У великој шерпи прокувајте чорбу и додајте купус и кељ. Кувајте неколико минута, док поврће не омекша. Извадите купус у велику посуду, а чорбу сачувајте у шерпи.
Одвојите 5 кришки хлеба, остатак препеците у тигању или тостеру, затим их са једне стране натрљајте половиницама белог лука и оставите тостове са стране за печење.

Затим загрејте тигањ и додајте маслиново уље са панчетом и инћунима. Када панчета порумени, додајте рузмарин и кувани купус и промешајте. Вратите смесу и све сокове у велику посуду.
Ставите 4 препечене кришке у посуду за печење у једном слоју. Преко ставите 1/3 листова кеља, поспите са 1/4 сваке фонтине и пармезаном и прелијте маслиновим уљем. Поновите два пута. Сипајте преостале сокове у чинију и завршите слојем препеченог хлеба одозго. Чврсто притисните рукама.
Пажљиво прелијте чорбом преко врха док не досегне горњи слој. Поново притисните и поспите сиром. Додајте прстохват соли и бибера и мало квалитетног маслиновог уља. Пеците у загрејаној рерни око 30 минута, или док не постане хрскаво и златно-смеђе на врху.
Када је супа готова, распоредите је у чиније. Истопите путер у тигању и брзо пропржите листове жалфије док не постану хрскави, а путер благо златни. Прелијте супу са мало ароматизованог уља, затим ставите листове жалфије и поспите додатним пармезаном.

Категорије:

рецепт / Зимска јела / Супе / Густе супе и чорбе / Јела од купуса / Супе са купусом / Савојски купус / Италијанска кухиња

Слични рецепти