Чапати су индијски пржени хлебови направљени од интегралног пшеничног брашна.

Гласови: 58

Како се прави - Чапати - индијски лепињак од целог пшеничног брашна у тигању

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Детаљан рецепт за прављење домаћег хлеба са фотографијама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље интегралног пшеничног брашна, плус мало више за рад са тестом
Велики прстохват фине морске соли
1 шоља воде
1/4 шоље маслиновог уља, биљног уља, отопљеног путера или гија

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно од целог зрна, бесквасно тесто, ги, пахуљице морске соли

Припрема јела према рецепту:

Ставите брашно и со у велику посуду. Полако сипајте воду у брашно, мешајући рукама кружним покретима док не почне да се формира тесто. Затим, у посуди или на радној површини (коју можете благо посути брашном да бисте спречили лепљење), месите тесто око 10 минута. Тесто треба да буде меко и еластично.

Вратите куглу теста у посуду и лагано премажите површину уљем да бисте спречили да се осуши. Покријте посуду пластичном фолијом или влажним пешкиром и оставите да одстоји око 30 минута.
Када будете спремни да направите чапатије, прикупите своје потребе: малу чинију са интегралним пшеничним брашном, малу чинију са маслиновим уљем или отопљеним путером (користите малу кашичицу) и тањир или посуду обложену папирним убрусом за држање готових лепиња.

Загрејте тигањ за роштиљ или тигањ од ливеног гвожђа на средње јакој ватри. У међувремену, на благо побрашњеној површини, обликујте тесто у дугачак трупац. Исеците га на 12 једнаких делова: прво на пола, затим поново на пола, па сваку четвртину исеците на 3 једнака дела. Вратите тесто у посуду и покријте влажним пешкиром да бисте спречили да се осуши.
Да се размотају чапатијиТесто разваљајте између дланова да бисте формирали лопту, па је притисните дланом. Добијено тесто умочите у посуду са брашном, па га разваљајте у круг пречника 10 цм. У средину круга ставите око 1/4 кашичице путера и полеђином кашике га распоредите скоро до ивица. Пресавијте круг на пола, па поново на пола да бисте формирали троугао. Стисните ивице и поново умочите у брашно ако је тесто лепљиво.

Почните да мотате, окрећући троугао за четвртину окрета после сваког мотања, док не достигне ширину од 15 цм и једнолику дебљину. Уз мало вежбе, моћи ћете да мотате чапатије и ротирате их без подизања. Ја то радим тако што примењујем благи притисак десном руком, померајући тако чапатије.
Проверите тигањ тако што ћете га посути са мало брашна: ако одмах порумени, спреман је за пржење. Отресите вишак брашна тако што ћете чапати пребацивати из руке у руку, а затим га ставити у тигањ. Требало би да почне да порумени готово одмах.

Када почну да се формирају мали мехурићи, сипајте мало уља на површину чапатија, а затим га окрените. Требало би да почне да се надува. Сипајте мало уља и на ову страну, а када се још мало надува, окрените га. Притисните ивице чапатија шпатулом или (ако се осећате храбро!) сувом крпом. Ово ће помоћи да се ивице залепе и да се чапати надуве.

Ако на површини постоје рупе, притисните их да бисте задржали ваздух унутра. Ваздух заробљен унутар целог чапатија чини га крхким и лаганим. Не брините ако се првих неколико не надуве - потребна је вежба! Укус ће и даље бити диван.

Ставите лепињу у припремљену посуду. Поновите са преосталим тестом и послужите чапати врућ.