Бурфи од бадема
Гласови: 1
Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 36
Сложеност: лако
Порције: 36
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 448, укупне масти 31 Г., засићене масти 13 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 42 Г., влакна 2 Г., холестерол 49 мг, натријум 7 мг, шећер 36 Г.
Калорије 448, укупне масти 31 Г., засићене масти 13 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 42 Г., влакна 2 Г., холестерол 49 мг, натријум 7 мг, шећер 36 Г.
Бурфи од бадема је диван бомбон, сличан марципану, са укусом гија. Овај индијски деликатес има густу текстуру која подсећа на чоколадни чоколад или меки тофи. Бурфи се може чувати у добро затвореној посуди до три дана.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 шоља шећера
- 0,5 шоље воде
- 450 г бадемове пасте, изломити на комадиће да се брже отопи
- 1/4 шоље гија
- 1/4 шоље сецканих бадема
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- У шерпи са дебелим дном од 4 литра, помешајте шећер и воду и кувајте док се температура не загреје до 107°C (220°F) на термометру за слаткише, или док мала количина сирупа не формира танку нит између палца и кажипрста.
- Смањите ватру на средњу јачину и умешајте пасту од бадема и 1/4 шоље гија. Постепено додајте преостали гхи, 1/4 шоље одједном, док се потпуно не сједини. Наставите да мешате на средњој до средње слабој ватри; смеса ће формирати глатку пасту. Ако почне да гори, смањите ватру. Наставите да мешате док смеса не постане сунђераста и не почне да изгледа сувље. Ово може потрајати до 10 минута.
- Распоредите смесу на неподмазан квадратни плех величине 22 цм и притисните је да се формира равномерни слој дебљине 1 цм. Одмах поспите бадемима, нежно их утискујући у површину. Исеците топли бурфи на 36 квадрата или ромбова. Оставите да се охлади на собној температури и послужите.
Гхи путер
У тигању са дебелим дном, истопите 220 г путера на средњој ватри. Пратите како путер почиње да кључа: велики мехурићи и беле мрље млека се појављују на површини, а затим фина бела пена испуњава површину. Повремено мешајте. Убрзо ће се на површини појавити мале златно-смеђе мрље, а укупна боја путера ће се променити из жуте у златну. Повремено скидајте пену да бисте проверили боју талога. Када талог постане светлосмеђ, склоните са ватре. Сипајте у теглу и чврсто затворите поклопцем. Принос: 1 кашика.
Категорије:
Слични рецепти
