Време: 4 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 10 - 12

Чоколадно-бадемов колач са брусницама у шећерној глазури - детаљан рецепт.

Састојци:

Чоколадно-бадемова торта

• 2 шоље премијум пшеничног брашна
• 1/2 шоље бадемовог брашна
• 1,5 кашичице прашка за пециво
• 1 кашичица соде бикарбоне
• 1/2 кашичице соли
• 1/2 кашичице млевеног пимента
• 1/2 кашичице млевеног кардамома
• 3/4 шоље какао праха
• 3 велика јаја
• 2 кашике шећера
• 1 кашика. кисело млеко
• 1/2 шоље биљног уља
• 2 кашичице екстракта ваниле
• Спреј за кување

Бруснице у шећерној превлаци

• 2 шоље брусница, одмрзнутих ако су замрзнуте
• 1,5 шоље шећера
• 1/2 кашичице млевеног кардамома

Кремаста глазура

• 450 г несланог путера, собне температуре
• 6 шољица шећера у праху
• 1 кашичица соли
• 1 кашика екстракта ваниле
• 1 кашичица екстракта бадема
• 2 кашике млека
• 2 кашике ликера од бадема, као што је Амарето (или користите више млека)

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

врхунско брашно, бадемово брашно, шећер у праху, брусница, кардамом, алева паприка, јаја, млеко, кисело млеко, екстракт бадема, екстракт ваниле, ратафија, какао

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Припремите зашећерене брусницеУ шерпи помешајте 3/4 шоље кристалног шећера и 3/4 шоље воде. Загревајте, мешајући, док се шећер не раствори. Ставите бруснице у велику посуду и прелијте шећерним сирупом; оставите да одстоји 1 сат.
Корак 2
• У великој посуди помешајте 3/4 шоље преосталог кристалног шећера са кардамомом. Оцедите бруснице, додајте зачињени шећер и промешајте. Распоредите зашећерене бруснице на плех у једном слоју. Оставите бруснице на плеху, повремено их уваљајући у шећер, 2-3 сата, док се шећер не стврдне.
Корак 3
• Загрејте рерну на 160°C (350°F). Попрскајте два округла калупа са одвојивим дном пречника 23 цм спрејом за печење и обложите дно папиром за печење. Попрскајте папир за печење спрејом за печење.
Корак 4
• У међувремену, припремите торту.У великој посуди помешајте брашно, бадемово брашно, прашак за пециво, соду бикарбону, со, алеву паприку и кардамом. Сипајте какао прах у посебну велику посуду. У малој шерпи загрејте 1 шољу воде скоро до кључања; додајте какао прах и мешајте док не постане глатко. Оставите да се охлади, око 10 минута.
Корак 5
• Додајте јаја у смесу са какаом и мутите миксером на средњој брзини док се не сједини. Додајте шећер, кисело млеко, биљно уље и ванилу; промешајте. Смањите брзину миксера на најнижу; постепено додајте смесу са брашном, затим повећајте брзину на средњу и мешајте док не постане глатко, око 1 минут. Сипајте тесто у калупе; лагано куцните да бисте уклонили мехуриће ваздуха.
Корак 6
• Пеците колаче док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 30 до 35 минута. Ставите их на решетку за хлађење и оставите да се хладе у плеховима 10 минута, затим их извадите из плехова и потпуно охладите. Уклоните папир за печење. (Колачи се могу направити до 1 дан унапред, охладите, а затим чврсто умотајте у пластичну фолију.)
Корак 7
• Направите глазуруУ великој посуди умутите путер, шећер у праху и со миксером на средњој брзини. Додајте екстракт ваниле и бадема; повећајте брзину миксера на најјачу и наставите да мутите док не постане глатко, око 3 минута. Додајте млеко и ликер од бадема; мутите док не постане пенасто, 1 до 2 минута.
Корак 8
• Поспите сваки слој са 1/2 шоље брусница у шећерној глазури и пресеците сваку бобицу на пола. Ставите један слој бисквита на тањир за сервирање или сталак за торте. Премажите 1 шољом глазуре, а затим поспите исеченим брусницама. Ставите други слој бисквита преко. Прекријте врх и странице торте преосталом глазуром. Поспите преосталим брусницама у шећерној глазури.

Гласови: 2