Мелба тарта од бадема и брескве

Гласови: 1

Како направити тарту од брескве и мелбе са бадемима

Фотографија јела: Јунхи Ким

Овај рецепт користи крем направљен од две врсте крем сира уместо сладоледа. Крем се сипа у кору од бадемовог колача, претходно печеног у рерни. Кришке брескви се стављају преко крема и преливају глазуром од брескви. Тарт је преливен малинама и листићима бадема.

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Нови заокрет класичног десерта од брескви Мелба, који је креирао француски кувар Огист Ескофје у част оперске диве Нели Мелба. Класични десерт се састоји од сладоледа, брескви и малина.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За торту:

1/2 шоље бадемових пахуљица
3/4 шоље брашна
2 кашике кристалног шећера
1/4 кашичице соли
6 кашика хладног несланог путера, исеченог на мале комадиће

За глазуру:

1 исецкан на коцкице бресква
1/2 шоље гранулираног шећера
2 широке траке лимунове коре и 1 кашичица свеже цеђеног лимуновог сока

За пуњење и декорацију:

1/2 шоље сира рикота
225 гр. свежи сир сир на собној температури
1/4 шоље шећера у праху
Прстохват свеже млевеног мушкатног орашчића
2 чврсте брескве, танко исечене
1/2 шоље малине

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бадем, брескве, рикота сир, кора лимуна, сок од лимуна, шећер у праху, малина, мљевени сир, мушкатни орашчић, врхунско брашно

Припрема јела према рецепту:

Припремите основу за торту: Загрејте рерну на 190 степени Целзијуса (375 степени Фаренхајта). Ставите бадемове љуспице на плех и пеците 5 минута док благо не порумене. Пребаците у посуду и потпуно охладите.
У процесору хране помешајте брашно, 1/3 шоље препечених бадема, кристал шећер и со и миксујте док не постане глатко. Додајте путер и поново миксујте док се не самеље грубо. Додајте 2 кашике хладне воде и миксујте док се тесто не почне скупљати.

Ставите тесто на пластичну фолију и обликујте га у круг. Чврсто га умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 15 минута док се мало не стврдне. Уклоните пластичну фолију. Затим га ставите у калуп са одвојивим дном пречника 22 цм и рукама га распоредите у равномерни слој дуж дна и ивица калупа. Ставите у фрижидер на 10 минута.

Ставите плех на плех. Покријте тесто фолијом и ставите тегове за печење или суви пасуљ одозго. Пеците око 20 минута, док ивице благо не порумене. Скините фолију и тегове и наставите са печењем још 15-20 минута, док цела кора не порумени. Извадите плех из рерне и оставите да се потпуно охлади.
Припремите глазуру: У малој шерпи помешајте исецкане брескве, кристал шећер, кору и сок од лимуна и 1 шољу воде. Доведите до кључања и крчкајте на средњој ватри око 10 минута, док брескве не омекшају, а сируп се не згусне. Уклоните кору од лимуна и оставите да се глазура охлади.
Припремите фил: У чинији помешајте рикоту, крем сир, шећер у праху и мушкатни орашчић док не постане глатко. Фил равномерно распоредите по кори. Поређајте кришке брескве одозго у концентричним круговима. Премажите глазуром, сачувајући 1 кашику.

Пажљиво умешајте малине у преостали глазур, а затим их поређајте преко пите заједно са преосталим препеченим бадемима. Послужите одмах или покријте и ставите у фрижидер до 4 сата.