Штрудла од плавог сира и пекана

Гласови: 1

Како направити штрудлу са плавим сиром и пеканима

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Овај десерт се прави од најтањих листова фило теста. Куповино фило тесто не само да вам штеди муку око месења теста, већ тесту даје и укусну слојевиту текстуру која се разликује чак и од лиснатог теста. Припремите мало пречишћеног путера за премазивање сваког листа фило теста. Лако га можете направити сами тако што ћете загрејати путер у шерпи и скинути пену или талог. Овај пречишћени путер ће учинити слојеве фило теста пахуљастијим и спречити да постану гњецави. За фил, помешајте плави и крем сир и додајте пекан орахе. Уваљајте фил у тесто и пеците добијену ролницу док не порумени. Затим исеците на кришке, поређајте на тањир и послужите као предјело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 листова замрзнутог фило теста, одмрзнутог
110 г путера
Протеин из 1 великог јајета
120 г крем сира, собне температуре
60 г рокфора или другог плавог сира, измрвљеног (око 0,5 шоље)
0,5 шоље сецканих пекана у шећерној превлаци
1/4 шоље мрвице хлеба
Мед за преливање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: фило тесто, крем сир, плави сир, пекан ораси, ги, мед

Припрема јела према рецепту:

Припремите гиОтопите путер у малој шерпи на средње слабој ватри и загревајте док не престане да се пени. Склоните са ватре и оставите да се охлади. Скините белу пену са површине путера и баците је. Кашиком сипајте преостали путер у чинију, бацајући талог на дну шерпе.
У средњој посуди умутите беланце, крем сир и 1/4 кашичице бибера док не постане глатко. Пажљиво умешајте плави сир и кандиране пекан орахе шпатулом.

Ставите 1 лист фило теста на велику даску за сечење или радну површину, дужом страном надоле. (Преостало тесто покријте благо влажним пешкиром да бисте спречили да се осуши.) Премажите тесто са мало отопљеног путера. Равномерно поспите са 2 кашичице презли. Поновите поступак за још 5 слојева (лист фило теста, отопљени путер, презле). Одвојите мало отопљеног путера да премажете штрудлу пре печења.
Кашиком распоредите смесу од сира у траку дуж целе дужине теста са стране, остављајући размак од 2,5 цм (1 инч). Почевши од ове ивице, уролајте тесто у ролат. Умотајте ролат у пластичну фолију или покријте пешкиром и ставите у фрижидер док се фил не стегне, најмање 1 сат.
Поставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте рерну на 200°C.

Ставите штрудлу са шавом надоле на плех обложен папиром за печење. Премажите преосталим отопљеним путером. Зачините бибером. Пеците, окрећући плех на пола печења, док штрудла не порумени, око 25 минута.
Охладите 15 минута, затим пребаците штрудлу на даску за сечење и исеците. Лагано попрскајте кришке медом и послужите топле или на собној температури.

Напомена

Пречишћени путер је најбољи избор за штрудлу. То је чиста млечна маст, без воде и млечних чврстих материја, тако да неће омекшати тесто..