Домаће чоколадне ролнице „Хо-Хос“ са кремастом глазуром

Гласови: 1

Како направити - Домаће чоколадне хо-хос ролнице са кремастом глазуром

Време: 3 сата и 25 минута
Сложеност: просечан
Порције: 12

Ови укусни рол-ап колачи су направљени од класичног француског чоколадног бисквита, направљеног од какао праха и преливеног кремом од путера. Колачи су преливени чоколадном глазуром.

Пекара у Сан Франциску је направила прве Хо Хо колаче 1920. године.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бисквитна торта

5 јаја
2 жуманца
3/4 шоље смеђег шећера
1 кашичица екстракта ваниле
3/4 шоље врхунског пшеничног брашна
6 кашика какао праха
1/4 кашичице прашка за пециво
1/4 шоље топло ги

Пуњење

3 шоље шећера у праху
1 шоља путера
1 кашичица екстракта ваниле
1 - 2 кашике густе павлаке

Глазура

350 г црне чоколаде, исецкане
60 г какао путера или 1/4 шоље биљног уља
Специјална опрема: два алуминијумска плеха за печење са страницама димензија 32 x 45 цм.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, смеђи шећер, екстракт ваниле, врхунско брашно, какао, ги, шећер у праху, путер, крема, црна чоколада

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C.
Припремите бисквит: Подмажите два танка алуминијумска плеха за печење и обложите их папиром за печење; затим подмажите папир.

У шерпи прокувајте воду.
У посуди миксера помешајте јаја, жуманца, шећер и ванилу и лагано умутите. Ставите посуду изнад кључале воде и мутите док се смеса не загреје, а шећер не раствори. Ставите посуду на миксер са наставком за мућење и мутите док не постане лагано и пахуљасто, око 6 минута.
У међувремену, просејте брашно, какао и прашак за пециво 3 пута.
Извадите посуду из миксера и постепено умешајте просејано брашно. Умешајте отопљени путер.
Одмах сипајте тесто у припремљене плехове за печење и поравнајте површину шпатулом. Пеците колаче док благо не порумене и док се тек не почну одвајати од ивица плехова, око 14 до 16 минута.
Извадите колаче из рерне и оставите их да одстоје на плеховима за печење 1 минут. Ножем пређите по ивицама, а затим их окрените на папир за печење. Навлажите папир за печење (исти онај на коме су колачи печени) водом и оставите да се натопи 2 минута. Скините папир за печење са колача. Одсеците све суве ивице. Охладите колаче, прекривене пластичном фолијом.
Направите фил: У посуди миксера помешајте шећер и путер и мутите на малој брзини док се добро не сједине. Затим повећајте брзину на средњу и мутите још 3 минута. Додајте ванилу и павлаку и наставите да мутите на средњој брзини 1 минут, додајући још павлаке ако је потребно да бисте подесили густину креме.
Намажите танак слој фила на бисквит, остављајући ивицу од око центиметар на удаљеној ивици. Почевши од дуже ивице, уваљајте бисквит у чврсту ролну дебљине 10 цм. Од преосталог бисквита и фила обликујте ролне и ставите их на плех са шавом надоле. Охладите ролне 30 минута, а затим их исеците на комаде дужине 7,5 цм.
Направите глазуру: Отопите два састојка за глазуру у посуди изнад кључале воде, повремено мешајући. Обложите плех папиром за печење или силиконском подлогом за печење. Један по један, пажљиво умочите брауније у врућу чоколаду. Подигните виљушком и пустите да се вишак врати у посуду. Ставите брауније на плех и оставите их на собној температури док се глазура не стврдне, око 1 до 2 сата.