Време: 55 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 8

Понгал је фестивал жетве који се слави у јужној Индији, током којег се служи овај десерт. Традиционално се прави од свеже убраног пиринча и мунг пасуља и заслађује се џагеријем, индијским шећером богатог, карамелизованог укуса. Каша се обилно зачињава гијем за баршунасту текстуру, а затим посипа индијским орасима за пријатну хрскавост. Служи се врућа, као топли зимски десерт. Остаци чине укусан доручак следећег дана.

Састојци:

• 0,5 кашике сецкане каше
• 0,5 кашике пиринча, басматија или јасмина
• 1 и 1/4 шоље праха од џегера
• 0,5 кашичице млевеног кардамома
• 3 кашике пречишћеног путера (ги)
• 0,5 шоље сирових индијских ораха, оставите неколико целих за украшавање, а остатак згњечите
• 1/4 шоље сувог грожђа
• Специјална опремаМултикувар Instant Pot од 6 литара.

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

басмати пиринач, јасмин пиринач, ги, кардамом, индијски орах, суво грожђе

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите мунг пасуљ и пиринач у средњи тигањ и препеците на средњој ватри, протресајући тигањ сваких 15 секунди да бисте осигурали равномерно печење, док пиринач благо не порумени, око 5 минута.
Корак 2
• Ставите мунг пасуљ и пиринач у посуду и исперите неколико пута хладном водом док вода више не буде мутна, око 3 пута. Оцедите.
Корак 3
• Ставите мунг пасуљ и пиринач у спори шпорет и додајте 3,5 шоље воде. Пратећи упутства произвођача, затворите поклопац и припремите спори шпорет. Подесите експрес лонац на 6 минута. Када се циклус заврши, пратите упутства произвођача како бисте омогућили да се притисак природно ослободи. После око 25 минута, пажљиво отворите и скините поклопац како бисте избегли опекотине паром. Нежно гњечите смесу виљушком док не добије конзистенцију сличну каши.
Корак 4
• Додајте џегери, кардамом и 2 кашике гија. Подесите спори шпорет на динстање и кувајте, често мешајући да не загори, док се сав шећер не раствори, око 3 минута. Ово јело се згушњава док се хлади, па ако га не служите одмах, додајте мало воде и поново загрејте пре сервирања..
Корак 5
• У средњем тигању на средњој ватри загрејте преосталу 1 кашику гија. Додајте индијске орахе и суво грожђе и кувајте, повремено мешајући, док индијски орах не порумене, а суво грожђе не омекша, 3-4 минута. Одвојите неколико сувог грожђа и целе индијске орахе за украшавање, а остатак умешајте у кашу. Украсите преосталим индијским орахом и сувим грожђем и послужите.
Корак 6

• Куварска белешка

  
  Јагери се прави од палминог сока или шећерне трске. Уместо тога користите светло смеђи шећер. Ја бих почео са 1 шољом смеђег шећера и додао још по укусу.
  
  Кардамом се може користити млевени, али можете и самељити 4-5 зелених махуна кардамома у млинцу за зачине или издубити семе из 8-9 махуна кардамома и самељити их у авану.

Гласови: 1

Аутор рецепта - Ниди Џалан је вајарка, сликарка и учесница уметничких изложби у Индији.