Каша од кукурузног брашна и шкампа у спором шпорету

Гласови: 1

Како направити кашу од кукурузног брашна и шкампа у спором шпорету

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Кукурузни гриз, или гриз, је традиционално америчко јело, посебно популарно у јужним државама. Овај прилог се савршено слаже са шкампима, који се често служе у ресторанима високе класе. Кување у експрес лонцу елиминише потребу за дугим мешањем док се кува, а прожима укус љутог кајунског зачина и андуи кобасице. Гриз је нежан јер се крчка у сосу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике маслиновог уља
230 г андуј кобасице, исечене на мале коцкице
1 црни лук, исечен на мале коцкице (око 2 шоље)
3 чена белог лука, згњечена
3/4 шоље сувог белог вина
3 шоље пилећег бујона са ниским садржајем натријума
1 шоља пуномасног млека
3/4 шоље грубо млевеног кукурузног брашна
4 гранчице тимијана
470 мл чери парадајза, преполовљеног
1 зелена паприка, ситно исецкана
1 црвена паприка, ситно исецкана
450 г великих шкампа (21-25 ком.), очишћених, одстраните тамне траке и репове
2 кашичице кајунског зачина
0,5 кашичице љутог соса, опционо
55 г путера
2 кашике сецканог влашца
Специјална опрема: експрес лонац-мултикукер са запремином посуде од 6 литара или више; посуде које се могу уметнути за кување у експрес лонцу-мултикукеру

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кукурузни гриз, андујска кобасица, чери парадајз, шкампи, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Сипајте 1 кашику биљног уља у експрес лонац запремине 6 литара или више. Додајте кобасицу и подесите лонац на „Кување“. Кувајте, повремено мешајући, док месо не постане хрскаво по ивицама, око 3 минута. Умешајте црни и бели лук. Кувајте док црни лук не почне да омекшава, још 2-3 минута.
Сипајте бело вино да се деглазира. Дрвеном кашиком састружите све запечене комадиће са дна посуде. Сипајте 1 шољу пилећег бујона и промешајте. Искључите ринглу, ставите решетку за кување на пари у сос и припремите посуде за састављање.

Додајте млеко, крупно кукурузно брашно, тимијан, преостале 2 шоље пилећег бујона, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера у доњи уложак и промешајте. Ставите други уложак одозго.
Помешајте чери парадајз, паприку и 1/2 кашичице соли у горњој посуди. Поклопите поклопцем, причврстите металне стезаљке око обе посуде и ставите их у експрес лонац. Пратите упутства произвођача за причвршћивање поклопца и поставите вентил за испуштање паре у положај „Затворено“. Кувајте на високом притиску 10 минута.
У међувремену, у малој посуди, промешајте шкампе са кајунским зачином и преосталом 1 кашиком биљног уља док се равномерно не премажу. Оставите са стране.
Након што је кување у експрес лонцу завршено, окрените вентил у положај „Отворено“ и пустите да пара потпуно изађе како бисте смањили притисак. Отворите експрес лонац и пажљиво извадите уметнуте посуде и решетку. Отпустите металне стезаљке да бисте раздвојили посуде.
Пребаците омекшало поврће из горње посуде у сос на дну посуде експрес лонца, додајући љути сос ако користите. Умешајте шкампе и вратите поклопац. Оставите морске плодове да се кувају на преосталој ватри док више не буду сирови и непрозирни (још око 10 минута).
Извадите и баците гранчице тимијана из кукурузног брашна. Умешајте путер и покријте да се одржи топло.

Кукурузну кашу послужите одмах, преливену шкампима, преливену сосом и посуту влашцем.