Пилетина Виндалу

Гласови: 4

Ово укусно индијско јело, пилећи кари, традиционално се прави са маринираном пилетином и обилном порцијом чили папричице. Овде је пилетина маринирана у мешавини сувих зачина пре него што ју је Рејчел крчкала у истим зачинима у парадајз сосу.

Виндалу Ово је јело од пилетине динстане у кари сосу. Зачин за кари се састоји од следећих зачина: ђумбир, љута паприка, ким, љута паприка, кардамом, каранфилић, пимент, тамаринд, цимет, семе сенфа, пискавица, коријандер и куркума.

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Пилетина Виндалу са јасмин пиринчем, наан хлебом и манго чатнијем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина:

1 цела пилетина, исечена на батаке, ноге, крилца и 2 комада груди са кожом, искључујући крилца
2-3 велика чена белог лука, ситно исецкана
Сок од 2 лимете

Виндалу:

2 кашике биљног уља
4 велика чена белог лука, ситно исецкана
2 свежа ловорова листа
1 црвена чили папричица, очишћена од семенки и ситно исецкана
комад свежег ђумбира дужине 4 цм, ољуштен и изрендан
1 црни лук, исецкан
Со
1 конзерва ситно сецканог парадајза у сопственом соку

Мешавина зачина за кари:

1 пуна кашика млевене куркуме
2 кашичице млевеног коријандера
2 кашичице млевеног кима
2 кашичице љуте паприке
1 кашичица сенфа у праху
1/4 кашичице млевеног кардамома
1/4 кашичице млевеног цимета
Помешајте све састојке

Инингс:

1,5 шоље јасмин пиринча
Наан лепиње и ги
Здробљени печени кикирики или бадеми
Сецкана свежа нана, цилантро
Кришке лимете
Чатни од манга

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, кари, куркума, коријандер, ким, паприка, сенф у праху, кардамом, цимет, ловоров лист, чили папричица, корен ђумбира, парадајз, лук, бели лук, јасмин пиринач, наан хлеб, ги, чатни сос, Кикирики, бадем, мента, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Ставите пилетину (без крилаца) на одговарајућу посуду за сервирање и утрљајте је са половином мешавине зачина, белим луком, соком од лимете и мало соли и бибера. Поклопите да се не осуши и оставите да се маринира 1 сат.
Ставите пилећа крилца у малу шерпу, прелијте водом и посолите. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте 30 минута. Сачувајте 1 шољу чорбе за сос.

Загрејте биљно уље у великом тешком тигању. Додајте бели лук, ловоров лист, чили папричицу, ђумбир, црни лук и преосталу мешавину зачина за кари. Зачините сољу. Кувајте, често мешајући, док не омекша, 7 до 8 минута.

Додајте парадајз и 1 шољу чорбе и прокувајте. Додајте комаде пилетине и покријте поклопцем или фолијом, остављајући простор за излазак паре. Смањите ватру и крчкајте пилетину у сосу, не доводећи је до кључања, око 30 минута.
За сервирање: У међувремену, припремите пиринач према упутству на паковању. Загрејте наан у тигању са мало воде, а затим врућим нааном премажите пиринач. растопљени путер.

Послужите виндалу преко врућег пиринча са наан хлебом. И са чатни од манга као додатак.