Традиционални виндалу са свињетином и каријем

Гласови: 1

Како направити - Традиционални свињски кари Виндалу

Фотографија јела: Кувар Давид Розенгартен

Време: 4 сата и 15 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6 - 8

Традиционални виндалу са свињетином и каријем - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кг немасне свињетине без костију, исечене на коцкице од 3 цм.
1,5 кашичице есенције тамаринда
0,5 кашичице семена кима
0,5 кашичице црног семена сенфа
0,5 кашичице семена коријандера,
плус 1,5 кашичице млевеног коријандера
2 листа карија
Штапић цимета (око 8 цм)
0,5 кашичице црног бибера у зрну
6 ченова белог лука, пресечених на пола
2 кашике сецканог ђумбира
2 средње свеже љуте зелене чили папричице, без семенки
2 кашике и 0,5 шоље сенфовог уља
0,5 шоље танко исецканог црног лука
1,5 кашичице куркуме
0,5 кашичице млевених семенки пискавице
2 кашичице индијског зачин за чили
0,5 кашичице соли
0,5 шоље јабуковог сирћета
1/4 шоље воде,
плус 1/4 шоље топле воде

Украс:

1 шоља ситно сецканог лука, прженог у 2 кашике биљног уља док не порумени
1/4 шоље ситно сецканог цилантра

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, чили папричица, куркума, пискавица, тамаринд, семе сенфа, листови карија, зачин за чили, коријандер, јабуково сирће, цилантро

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди помешајте тамаринд и воду.

Загрејте тежак тигањ на средњој ватри. Додајте ким, семе сенфа и семе коријандера; пржите док не почну да пуцају. Пребаците у млин за кафу заједно са листовима карија, циметом и зрнима бибера. Самељите у прах и додајте тамаринд.

У блендеру помешајте бели лук, чили и ђумбир и блендирајте док се не формира паста. Додајте 2 кашике уља сенфа и мешавину зачина тамаринда; блендирајте док не постане глатко. Ставите свињетину у велику посуду и сипајте садржај блендера.

Маринирајте покривено 2 сата на собној температури или охладите преко ноћи.
Загрејте преосталих 1/2 шоље сенфовог уља у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте лук и кувајте 10 минута, док не порумени. Додајте куркуму, пискавицу, чили прах по укусу, коријандер и со; кувајте 30 секунди, стално мешајући.

Смањите ватру на средњу и додајте свињетину и маринаду. Кувајте 5 минута, често окрећући свињетину. Сипајте сирће и воду. Смањите ватру на средњу, покријте и кувајте око 1 сат и 30 минута. Послужите са пиринчем као прилогом, преливеним прженим луком и цилантром.

Погледајте другу верзију исте ствари рецепт за виндалу.

Категорије:

рецепт / Супе / Густе супе и чорбе / / Индијска кухиња

Слични рецепти