Говедина Виндалу

Гласови: 5

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Говедина Виндалу - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Месо и масала сос:

900 г говеђег филеа без костију, исеченог на коцкице од 2,5 цм (очистите вишак масноће)
1 кашичица семена кима
2 комада коре цимета (2,5 цм)
6 целих чешња
4 цела зрна црног бибера
1 кашичица млевене куркуме
2 кашичице паприке
1/2 кашичице кајенског бибера (или више ако волите љуто!)
1/2 шоље јабуковог сирћета
3 кашике уља од каноле
1 средњи црвени лук, веома танко исечен
1 серано паприка, преполовљена
1 пуна кашика пасте од ђумбира и белог лука (видети рецепт испод) или 6 ченова белог лука, ољуштених и грубо исецканих, и комадић ољуштеног и грубо исецканог свежег ђумбира величине 2,5 цм/палца
Со и млевени црни бибер

Паста од ђумбира и белог лука:

1/2 шоље целих ченова белог лука
1/2 шоље свежег ђумбира, ољуштеног и исеченог на кришке дебљине 1 цм
1/4 кашике уља од каноле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, серано бибер, корен ђумбира, црвени лук, бели лук, јабуково сирће, ким, цимет, каранфил, црни бибер, куркума, млевени кајенски бибер, паприка

Припрема јела према рецепту:

За течну мешавину масалеПрепржите семе кима, комадиће цимета и црни бибер у малом тигању на средње јакој ватри док не замиришу, око 1 минут.

Пребаците у млин за зачине и самељите у прах. У малом процесору за храну или блендеру, помешајте препечену мешавину зачина са јабуковим сирћетом, куркумом, паприком, кајенским бибером и пастом од ђумбира и белог лука док не постане глатко.
Ставите велики лонац (пожељно са непријањајућим дном) на јаку ватру и додајте уље. Када уље заблиста, додајте лук и серано паприку. Често мешајући, пржите лук док не порумени, око 15 минута. Пазите да не загори! Ако почне да гори, смањите ватру на средње јаку.

Додајте течну смесу масале. Будите опрезни, јер ће се распрснути и оставити мрље на чашама ако их носите. Снажно мешајте и смањите ватру ако смеса превише кључа. Немојте још прати посуду кухињског робота. Наставите да блендирате у малим порцијама док већина течности не испари и масала не формира кохезивну масу, око 2 минута. Такође можете видети мале мрље уља по ивицама смесе. Ово је добар знак!
Брзо додајте месо и промешајте да се обложи зачинима. Промешајте и кувајте око 5 минута, док месо не порумени.

Сећате се оне прљаве посуде за кухињски робот? Сипајте 1 шољу вреле воде (вода из славине је у реду), умутите да бисте уклонили преостале зачине, а затим сипајте у шерпу. Додајте со и бибер, промешајте, прокувајте кари, а затим смањите ватру на тихо. Поклопите шерпу поклопцем и кувајте 30 минута. Затим кувајте, лабаво покривено, још 10 минута, док се сос мало не згусне.
На крају кувања проверите месо; требало би да буде мекано и нимало гумено. Посолите по жељи и послужите са пиринчем или чапатијем (прженим интегралним пшеничним лепињама).

Паста од ђумбира и белог лука: Ставите бели лук, ђумбир и уље од каноле у мали кухињски процесор. Мељајте док се не формира полуглатка паста. Требало би да остане неколико ситних комадића, али генерално би требало да личи на пасту.

Неискоришћену пасту чувајте у малој стакленој тегли. Може се чувати у фрижидеру до 2-3 недеље. Укусан је додатак маринадама, сосовима за тестенину, прженим јелима, преливима и још много чему, а може се користити и у рецептима за споро кување. Теглу ове тестенине увек држимо у фрижидеру.