Говеђи строганов

Гласови: 7

Време: 3 сата и 25 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6

Да би додао дашак софистицираности свом строганову од говедине, рецепт Тајлера Флоренса укључује додавање коњака у сос док се говедина кува, а завршно додато је бели лук, печурке, павлака и кашичица дижон сенфа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 шоље говеђег бујона
1 исецкана шаргарепа
6 гранчица свежег тимијана
1 ловоров лист
1 кг печене говедине, исечене на коцкице од 5 цм
Со и млевени црни бибер
6 кашика маслиновог уља
1 средњи црни лук, ситно исецкан
2 кашике коњака
5 кашика (75 г) путера
500 г сецканих печурака
3 згњечена чена белог лука
2 кашике павлаке, плус још за сервирање
1 кашика дижон сенфа
2 кашике сецканог свежег листова першуна, плус додатно за украшавање
500 г јајних резанаца

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шаргарепа, тимијан, ловоров лист, говедина, лук, коњак, печурке, бели лук, павлака, Дижон сенф, першун, резанци

Припрема јела према рецепту:

Загрејте говеђу чорбу са шаргарепом, 3 гранчице тимијана и ловоровим листом.
Зачините говедину сољу и бибером. Загрејте 3 кашике уља у великом, плитком тигању на јакој ватри. Пропржите месо док не порумени са свих страна. Смањите ватру на средњу јачину и пребаците месо из тигања у шерпу. Додајте лук и кувајте док не омекша, око 5 минута. Сипајте коњак и крчкајте још 5 минута, док алкохол не испари. Додајте говеђу чорбу (без шаргарепе), гранчице тимијана и ловоров лист. Крчкајте месо, покривено, на лаганој ватри 1,5–2 сата.

У великом тигању на средњој ватри истопите 3 кашике (45 г) путера и преостале 3 кашике маслиновог уља. Додајте печурке, бели лук и преостале 3 гранчице тимијана и кувајте док печурке не порумене. Склоните са ватре и оставите са стране.
Када је месо скувано, склоните га са ватре и додајте печурке, павлаку, сенф и першун. Зачините сољу и бибером по укусу.
Затим кувајте резанце у великој шерпи са кључалом посољеном водом док не омекшају, оцедите и додајте 2 кашике (30 г) путера, зачините сољу и бибером. Послужите говеђи бефстроганов са резанцима, павлаком и сецканим першуном.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Тестенине / Месо / Руска кухиња / Тајлер Флоренс

Слични рецепти