Говеђи строганов са павлаком и цвеклом

Гласови: 2

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Говеђи строганов са павлаком и цвеклом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Говеђи строганов

4 говеђа филеа мињона (сваки дебљине око 4 цм)
1/4 шоље зачини за бифтеке
4 кашике уља од репице
2 кашике (30 г) путера
600 г разних печурака, исечених на кришке
2 велика љутика, ситно исецкана
3 чена белог лука, ситно рендана или згњечена у пасту
1 кашика пшеничног брашна
2 шоље неслане говеђе чорбе
Копар и першун за сервирање

Кремасти резанци

450 г јајних резанаца
110 г путера, исеченог на комадиће
1/4 шоље сецканог копра
1/4 шоље сецканог першуна

Павлака од цвекле

2 шоље сока од цвекле
1 кашика шећера
1 шоља павлаке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, печурке, резанци, копар, першун, сос за бифтек, павлака

Припрема јела према рецепту:

Направите павлаку од цвекле: Помешајте сок од цвекле и шећер у малој шерпи и доведите до кључања на јакој ватри. Кувајте док се не згусне и смањи на око 1/4 шоље, око 30 минута. Сипајте у посуду и ставите у фрижидер, око 30 минута.
Ставите павлаку у чинију, зачините сољу и бибером и додајте сок од куване цвекле.

Кувајте резанце у кремастом сосуПрокувајте велику шерпу слане воде, додајте резанце и кувајте док не буду ал денте, око 6 минута. Оцедите, сачувајући 1 шољу воде од тестенине.

Отопите путер у великој шерпи, додајте резанце и мало течности у којој су се кували и промешајте. Додајте копар и першун и зачините сољу и бибером.
Направите говеђи строгановЗачините обе стране говедине сољу и бибером, а затим зачините мешавином зачина за бифтек. Загрејте 3 кашике уља у великом тигању на јакој ватри. Додајте говедину и пржите са обе стране док не порумени, не створи се корица и месо не буде потпуно кувано, око 10 минута. Извадите на тањир и оставите да одстоји 5 минута. Исеците на кришке дебљине око 1,5 цм.
У тигањ додајте путер и преосталу кашику маслиновог уља и загрејте. Додајте печурке и пржите док не порумене. Додајте љути лук и бели лук и наставите да кувате док не омекшају, печурке не порумене, а течност испари, око 5 минута са сваке стране. Зачините сољу и бибером. Додајте брашно и кувајте још један минут. Додајте говеђу чорбу, доведите до кључања и крчкајте док се не згусне, око 10 минута.

За сервирање, кашиком ставите мало резанаца у сваку чинију. Преко ставите печурке, кришке говедине и кашику павлаке и сока од цвекле. Украсите бефстроганов листовима першуна и мирођијом.