Говеђи Строганов "Шах"

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 821, укупне масти 31 Г., засићене масти 9 Г., протеини 32 Г., угљени хидрати 98 Г., влакна 6 Г., холестерол 63 мг, натријум 1058 мг, шећер 10 Г.

Тек након што пробају ово сложено јело у облику шаховске табле, ваши гости ће схватити да су усред строганова од говедине, представљеног у стилу високе кухиње. Садржи печурке, говедину, павлаку, па чак и тестенину. Коцкице сочног, благо запеченог говеђег одреска смењују се са коцкицама желеа од печурака, а све се служи на широким тракама тестенине таљателе са кашиком соса од павлаке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашичице шећера
220 г говеђег филеа
120 мл тамног пива
1 кашика соли
Маслиново уље
Со од тартуфа
Млевени црни бибер
1 паковање таљатела са печуркама
0,5 шоље павлаке
2 кашике сока од цвекле
2 кашике водке
16 малих шешира печурака, за украшавање
2 шоље говеђег бујона
3 кашичице агар-агара
2 кашике биљног уља
2 љутика, исецкана на коцкице
2 паковања разних печурака

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: резанци од јаја, говедина, павлака, водка, љути лук, печурке, тамно пиво, со од тартуфа

Припрема јела према рецепту:

Охладите мали плех у фрижидеру. Помешајте 0,5 шоље говеђег бујона са агар-агаром у чинији и оставите да одстоји.
У средњој шерпи на средњој ватри загрејте биљно уље и додајте љути лук, печурке, преосталих 1,5 шоље говеђег бујона, пиво, со и шећер. Доведите до кључања. Додајте смесу агар-агара и крчкајте 5 минута. Склоните са ватре. Сипајте на хладан плех за печење и ставите у фрижидер док се бујон не стегне.

Исеците говеђи филе на медаљоне дебљине 0,5 цм и истуците их што тање и равномерније. Загрејте 1 кашику маслиновог уља у великом тигању на јакој ватри и пржите кришке говедине са једне стране. Поспите сољу са укусом тартуфа и црним бибером. Пржите у серијама, додајући још уља по потреби. Пребаците кришке говедине на велики тањир или плех и ставите у замрзивач док не буду спремни за сервирање.
У чинији помешајте павлаку, сок од цвекле и вотку. Охладите док не будете спремни за сервирање. Скувајте тестенину. Оцедите и прелијте маслиновим уљем.
Охлађено говеђе месо исеците на једнаке квадрате димензија 2,5 x 2,5 цм. Желе од печурака исеците на исти начин. Тестенину поређајте на равном тањиру, отприлике 2-3 траке по порцији. Поређајте квадрате желеа од печурака и квадрате говедине преко тестенине у шаховском редоследу (3 x 3). Украсите павлаком од цвекле и шеширима печурака.

Аутор рецепта - Рецепт је преузет са ревије „Tasteless Dish Makeover“ Теда Алена на Недељи моде у Њујорку.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Тестенине / Месо / Поврће и печурке / Џастин Ворнер

Слични рецепти