Биф Строганофф са Цонсомме сосом
Гласови: 1
Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Бефстроганов су пржени комади меса преливени укусним сосом од павлаке. Укус је вишеструк и свечан, а готов је за неколико минута. Бефстроганов се прави од танких тракица нежног говеђег филеа, исечених попреко влакана. Замрзните их накратко, а затим их пропржите са црним луком и сецканим корнишонима само неколико минута да месо остане сочно. Месо се одмах прелива љутим сосом направљеним од говеђег консомеа, павлаке, сенфа и путера и служи се са куваним јајним резанцима. Поспите свежим першуном и уживајте.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 0,7 кг говеђег филеа
- 3 кашике путера, подељено
- 2 кашике брашна
- 2 шоље говеђег консомеа (погледајте одељак са конзервираном супом)
- 2 кашичице припремљеног дижон сенфа
- 1/4 шоље павлаке, или по укусу
- 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља или биљног уља, 1 круг у спором млазу по тигању
- Пола малог лука, танко исеченог
- 1/3 шоље крупно сецканих корнишона
- 450 г широких јајних резанаца, куваних према упутству на паковању
- Грубо исецкани листови першуна, за сервирање
- Дебеле кришке црног лука, опционо
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: говедина, кисели краставчићи
Припрема јела према рецепту:
- Месо исеците на траке дужине 5 цм и дебљине 1 цм и поспите сољу и црним бибером. Ставите у замрзивач.
- Загрејте тигањ на средњој ватри. Отопите 2 кашике путера, додајте брашно и кувајте 1 минут. Умешајте консоме. Кувајте још један минут, док се смеса не згусне. Умешајте сенф и павлаку и кувајте 2-3 минута. Склоните са ватре и зачините сос сољу и бибером по укусу.
- Загрејте други тигањ на јакој ватри. Додајте 1 кашику биљног уља и 1 кашику путера, затим додајте месо и лук и пржите на јакој ватри док месо не порумени са обе стране, 3-4 минута. Затим додајте исечене корнишоне и промешајте да се састојци равномерно распореде.
- Поређајте месо на подлогу од јајних резанаца, прелијте га сосом и поспите першуном. Послужите са дебелим кришкама жуманцета.
Категорије:
рецепт / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Месо / Европска кухиња / Рејчел Реј / Оброк за 30 минута
Слични рецепти
