Француска чорба од лука са поклопцем од хлеба

Гласови: 1

Како направити француску супу од лука са преливом за хлеб

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Невероватан укус ове популарне француске супе потиче првенствено од црног лука, који се динста скоро сат времена, ослобађајући шећере и карамелизујући се, уместо од чорбе или зачина. Зато је најбоље користити слатки лук. Резултат би требало да буде златна паста од црног лука, која се затим прелива чорбом и крчка са букетом гарнија - гомилом ароматичног биља. Бело вино и мало коњака, додани током кувања, додају посебан пикантни укус. Коначно, завршни додир, који ће учинити да ваша супа личи на ону која се служи у париском ресторану, јесте сипање супе у ватросталне посуде и печење са поклопцем направљеним од хлеба и ренданог сира.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

5 главица слатког лука или мешавина слатког и црвеног лука (око 2 кг)
3 кашике (45 г) путера
1 кашичица соли
2 шоље белог вина
300 мл консомеа од конзерве говедине
300 мл пилећег бујона
300 мл безалкохолног јабуковог сирћета (пожељно нефилтрираног)
Букет гарни: гранчице тимијана, ловоров лист и першун, везане кухињским канапом
1 векна сеоског хлеба
Мало коњака (по жељи)
1 шоља ренданог сира Фонтина или Грујер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лук, бело вино, јабуково сирће, букет гарни, Фонтина сир, Гријер сир, бели хлеб, здравице

Припрема јела према рецепту:

Одсеците врхове сваког лука и пресеците их на пола по дужини. Ољуштите и ситно исеците лук у облику полумесеца. Загрејте електрични тигањ на 150°C (300°F) и додајте путер. Када се путер отопи, додајте лук у једном слоју и поспите сољу. Понављајте слагање лука и соли док сав лук не буде у тигању. Не мешајте лук 15-20 минута. Затим повремено мешајте док лук не потамни и не смањите на 2 шоље. Ово би требало да траје 45 минута до 1 сат. Не брините да ће лук изгорети.
Сипајте довољно вина да прекрије лук и појачајте ватру на најјаче да би се вино смањило до сирупасте конзистенције. Додајте консоме, пилећу чорбу, јабуково сирће и букет гарни. Смањите ватру и крчкајте 15-20 минута.

Поставите решетку у горњу трећину рерне и загрејте рерну на режим роштиља.

Исеците хлеб на округле кришке које ће стати у ватросталне чиније за супу. Ставите кришке на плех и пеците у рерни 1 минут.
Зачините супу сољу, бибером и мало коњака. Извадите букет гарни и сипајте супу у чиније, остављајући размак од 2,5 цм од ивице. Ставите хлеб, препеченом страном надоле, преко супе и поспите ренданим сиром. Препеците у рерни док сир не постане мехураст и златно-смеђ, 1-2 минута.

Категорије:

рецепт / Предјела / Супе / Поврћне супе / Француска кухиња / Алтон Браун

Слични рецепти