Француска супа од лука са преливом од макарона и сира

Гласови: 2

Како се прави - Француска чорба од лука са преливом од макарона и сира

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Француска чорба од црног лука се традиционално служи са препеченим хлебом и топљеним сиром, али овај рецепт је упознаје са америчким класиком: макаронама са сиром. Ставите макароне са сиром на сваку порцију чорбе и препеците је у рерни. Гости ће вероватно помислити да им се служе макароне са сиром, али испод тога ће их чекати пријатно изненађење: слатка, зачињена и укусна чорба од црног лука.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Супа

65 г несланог путера
4 средња црна лука, танко исечена (око 14 шоља)
2 ловорова листа
2-3 свеже гранчице тимијана
1 шоља сувог белог вина
4 шоље благо посољене говеђе чорбе

Макароне са сиром

100 г тестенине (1 шоља)
2 кашике несланог путера
2 кашике брашна
3/4 шоље млека
1 и 3/4 шоље ренданог сира Гријер
1 и 3/4 кашике ренданог оштрог жутог чедара
2 кашике панко презли
Специјална опрема4 лонца за супу капацитета 360 мл.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тестенине, Гријер сир, чедар сир, бело вино, ловоров лист, тимијан, млеко, панко мрвице хлеба

Припрема јела према рецепту:

Супа:

У великом холандском лонцу или шерпи, истопите путер на средњој ватри. Додајте половину црног лука и поспите са 1/4 кашичице соли. Зачините бибером по укусу. Преко ставите преостали црни лук, поспите са 1/4 кашичице соли и зачините бибером по укусу. Додајте ловоров лист и тимијан. Кувајте, повремено мешајући, док сва течност не испари, а црни лук не омекша и не почне да тамни, од 45 минута до 1 сата.
Додајте бело вино, доведите до кључања и кувајте, мешајући, док скоро потпуно не испари, око 6 минута. Сипајте говеђу чорбу и 1 шољу воде, доведите до јаког кључања и крчкајте док се супа не смањи на 5 шоља, 30-40 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Уклоните ловоров лист и тимијан. Супу можете или крчкати или је оставити да се потпуно охлади и ставите у фрижидер за касније загревање. Супа се може направити унапред и чувати у фрижидеру до 2 дана или замрзнути до 1 месец..

Макароне са сиром:

У средњој шерпи прокувајте воду, додајте тестенину и кувајте према упутству на паковању. Оцедите, одвојивши 0,5 шоље воде.
У средњој шерпи на средњој ватри истопите путер. Додајте брашно док не постане глатко, око 2 минута. Постепено додајте млеко и воду од тестенине. Мешајте док се течност не згусне, око 4 минута. Додајте по 1 шољу сваког сира, 1/2 кашичице соли и прстохват свеже млевеног црног бибера; мешајте док се сир не отопи и сос не постане глатки. Склоните са ватре и додајте кувану тестенину док се потпуно не премаже. Оставите да се мало охлади, често мешајући.
Загрејте рерну да се пече на роштиљу. Ставите посудице за печење на плех са ивицама и сипајте врућу супу у посудице, пунећи их до око три четвртине. Преко сваке порције ставите четвртину макарона са сиром (део макарона са сиром ће потонути на дно, у реду је). Равномерно поспите преосталим сиром и... мрвице хлебаПеците на роштиљу док се сир не отопи и не порумени на местима, 2 до 3 минута (супа ће се кључати и мало може да исцури). Послужите вруће.