Француска супа од лука у лонцима

Гласови: 3

Како направити француску чорбу од лука у лонцу

Време: 2 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Ова лагана супа ће се допасти свим љубитељима француске кухиње. Направите је са претходно куваним пилећим бујоном, по могућству од старе птице (која се користи за кување супа), и карамелизованим луком. Затим је пеците у посудама са сиром Гријер пре сервирања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

8 великих лукова, танко исечених попречно (од врха до корена)
170 гр. сувог шерија
2 литра пилећег бујона
Екстра девичанско маслиново уље
Крупна со
4 ловорова листа
1 веза тимијана
12 танких кришки багета
225 гр. ренданог сира Гријер
1/2 везице влашца

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лук, влашац, багет, Гријер сир, шери, ловоров лист, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Сипајте маслиново уље на дно велике шерпе. Додајте лук и обилно поспите сољу. Ставите шерпу на средњу ватру. Промешајте лук да се премаже уљем. Поклопите шерпу и крчкајте 15-20 минута.

Када лук веома омекша и испусти доста течности, скините поклопац и кувајте полако на веома лаганој ватри. Ова метода ће произвести богату смеђу боју и сладак укус. Ниједна брза метода неће бити довољна. Карамелизација лука траје дуго (око сат времена), зато се побрините да имате довољно времена.

„Карамелизовани лук је веома сладак и захтева доста соли“, каже Ан Барел, која топло препоручује да пробате супу пре сервирања.
Када лук порумени и знатно се смањи, додајте шери и кувајте док се не смањи за пола. Додајте ловоров лист, везу тимијана и пилећу чорбу.

Доведите до кључања, смањите ватру и крчкајте најмање 1 сат. Пробајте да бисте били сигурни да има довољно зачина; можда ћете морати да додате још соли. Ако превише течности испари, додајте воду да бисте одржали ниво течности – то је, на крају крајева, супа. Готова супа треба да буде густа и веома укусна.

Кришке багета препеците или испеците на роштиљу. Напуните посуду за печење до пола супом од црног лука, на сваку ставите по две кришке тоста и поспите сиром Гријер. Ставите посуде испод роштиља док се сир не отопи: требало би да почне да се креће и порумени. Поспите сецканим влашцем.

Категорије:

рецепт / Вечера / Супе / Супе са дресингима / Француска кухиња / Ен Барел

Слични рецепти