Најбоља француска чорба од лука
Гласови: 1
Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 8
Сложеност: лако
Порције: 8
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 701, укупне масти 46 Г., засићене масти 27 Г., протеини 41 Г., угљени хидрати 22 Г., влакна 3 Г., холестерол 148 мг, натријум 1354 мг, шећер 7 Г.
Калорије 701, укупне масти 46 Г., засићене масти 27 Г., протеини 41 Г., угљени хидрати 22 Г., влакна 3 Г., холестерол 148 мг, натријум 1354 мг, шећер 7 Г.
Ова чорба од лука, преливена крутонима од топљеног сира, само на први поглед делује компликовано. Заправо се лако прави; потребно вам је само време да добро пропржите лук и квалитетни састојци. Жути шпански лук је најбољи за овај рецепт. Има хармоничан баланс слаткоће и љутине, што му омогућава да се лепо карамелизује. Пазите да не прекувати лук; требало би да буде равномерне, дубоке златне боје. Квалитетна говеђа чорба је такође кључна. Направите је сами или купите најбољу коју можете пронаћи у супермаркету.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 6 кашика несланог путера
- 8 средњих главица црног лука, танко исечених (видети напомену)
- 3 ловорова листа
- 3-4 гранчице свежег тимијана
- 2 шоље сувог белог вина
- 8 шоља благо посољене пилеће чорбе
- 8 кришки француског багета (отприлике величине лонца за супу)
- 4 шоље крупно ренданог сира Гријер (око 900 г)
- Специјална опрема: 8 посуда за супу капацитета 360 мл.
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: путер, лук, ловоров лист, тимијан, бело вино, бујон, багет, Гријер сир
Припрема јела према рецепту:
- У веома великом холандском лонцу или шерпи, истопите путер на средњој ватри. Додајте црни лук, ловоров лист, тимијан, 1 кашичицу соли и неколико млевених прстенова свеже млевеног црног бибера. Кувајте, повремено мешајући, док црни лук не омекша и не порумени, око 1 сат. Црни лук ће почети да се лепи за дно шерпе и почеће да се пржи после 30 минута; само наставите да га стружете и мешате са остатком црног лука. Ако пребрзо пржи, смањите ватру.
- Додајте вино у шерпу, доведите до кључања и кувајте док скоро потпуно не испари, око 4 минута. Додајте говеђу чорбу и 1 шољу воде, доведите до кључања и кувајте док се чорба не згусне, око 45 минута. Извадите ловоров лист. Поспите са 1/2 кашичице соли и свеже млевеним црним бибером по укусу. Држите чорбу на лаганој ватри или је потпуно охладите и ставите у фрижидер за касније загревање. Чорба се може хладити до 2 дана или замрзнути до 1 месец.
- Загрејте рерну да се пече на роштиљу. Ставите четири посудице за печење на плех са ивицама и напуните их до три четвртине врућом супом. Преко ставите кришку багета и поспите са 1/2 шоље Гријера. Пеците на роштиљу док сир не порумени (не узнемирујте се ако супа почне да кључа), 2-3 минута.
Напомена
Исеците лук од стабљике до корена. Ово ће му помоћи да боље задржи облик током пржења.
Категорије:
Слични рецепти
